導讀香菇搭配雞肉，好吃還不易長胖，鮮美入味每年冬天，家家戶戶都會炸肉丸子，寓意一年都團團圓圓。至于肉的選擇不固定，可以是豬肉，也可以是雞肉。相比較而言，雞肉的熱....

香菇搭配雞肉，好吃還不易長胖，鮮美入味

每年冬天，家家戶戶都會炸肉丸子，寓意一年都團團圓圓。至于肉的選擇不固定，可以是豬肉，也可以是雞肉。相比較而言，雞肉的熱量更低，好吃還不易長胖。雞肉自古就是百姓餐桌上的美食，明. 唐寅《畫雞》——“頭上紅冠不用裁，滿身雪白走將來。”

如果完全是肉丸子，吃起來口味單一，還有一點膩。所以要搭配蔬菜，比如香菇就是不錯的選擇。它的肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養價值更不用懷疑了。具有食用，藥用以及保健的功效，深受大家的喜愛。香菇在吃法上多種多樣，可以炒，烤，炸等，不管哪種做法，鮮美的味道少不了。

這道丸子搓好后上鍋蒸，這樣能最大程度上保證食材的原汁原味，吃起來的口感會更加嫩滑。但是醬汁最重要，煮好的醬汁直接淋在丸子上面，瞬間就能入味了。聞著醬香味都饞的流口水，吃完還戀戀不忘，這就是它的“魅力”。

菜品：香菇雞肉丸

配料：雞胸肉，鮮香菇，姜，胡椒粉，玉米淀粉，香油，香米醋，白糖，水，胡蘿卜，蔥，生抽，鹽，料酒，枸杞，蠔油，淀粉等

烹飪步驟：

1、這里選購的是鮮香菇，用到的調味料挺多，不過都是基礎級的，參考配料表來選購就行。

2、直接將雞胸肉洗干凈，再切成小塊放在盤子里面，生姜洗好切成末，小蔥洗一下切成蔥花，配菜處理好放在盤子中備用。

3、胡蘿卜洗好去皮，也是切成末，香菇去蒂后洗一下，也是切成末備用。盡量是將食材切的碎一點，這樣做出來的丸子口感更好。

4、廚師機安裝好絞肉配件，將切好的雞肉塊放進去，啟動之后就能攪打成肉末了。要是沒有的話，也可以手動剁成肉末，總之要細一點。

5、打好的肉末倒在容器中，添加適量的生抽，料酒，鹽，胡椒粉，玉米淀粉和香油。

6、繼續放入胡蘿卜碎和香菇碎。

7、食材和調味料全部加好以后，直接用筷子攪拌均勻，最好是順著一個方向攪打，將肉末攪上勁才有更好的口感。

8、取適量的肉末，直接搓成丸子，丸子的大小比較隨意。

9、丸子全部搓好以后放在蒸盤中備用。

10、最后就是放入蒸鍋。

11、趁著蒸丸子的時間，取一個干凈的小碗將醬汁調出來，碗中要放入生抽，米醋，蠔油，白糖，淀粉和清水，一起攪勻就行了。

12、等到肉丸蒸好以后，將湯汁倒在鍋中。

13、繼續倒入調好的醬汁。

14、將湯汁直接煮到稠的程度。

15、煮好的湯汁淋在丸子上面，盡量是均勻一點，這樣吃起來才有更好的口味。

烹飪貼士：

1、丸子的大小比較隨意，這個并不固定。

2、調醬汁的時候，調味料也是隨意的增減，關鍵是要味道好。

3、所有的食材要打的碎一點，這樣蒸好的丸子口感更好，至于蒸多久并不固定，關鍵是要完全蒸熟。