導(dǎo)讀松鼠魚(yú)江蘇名菜，吃起來(lái)外脆里嫩、酸甜適口。今天分享松鼠桂魚(yú)（也叫糖醋魚(yú)，外形香松鼠，美其名曰松鼠魚(yú)），市場(chǎng)買(mǎi)一斤多桂魚(yú)，一斤45元，制作時(shí)間時(shí)40分鐘左右。....

松鼠魚(yú)江蘇名菜，吃起來(lái)外脆里嫩、酸甜適口。今天分享松鼠桂魚(yú)（也叫糖醋魚(yú)，外形香松鼠，美其名曰松鼠魚(yú)），市場(chǎng)買(mǎi)一斤多桂魚(yú)，一斤45元，制作時(shí)間時(shí)40分鐘左右。

做好的桂魚(yú)

買(mǎi)一條活桂魚(yú)1斤2兩。

新鮮桂魚(yú)

桂魚(yú)去鱗及鰓，剖腹去內(nèi)臟洗凈瀝干。

洗干凈

將魚(yú)去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟、皮衣并洗凈，魚(yú)頭斬下，攤開(kāi)、用刀把魚(yú)背部的魚(yú)骨切掉（不要把魚(yú)切破），在尾巴處留少許脊骨

去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟、皮衣并洗凈，魚(yú)頭斬下，

.魚(yú)去骨后，皮朝下攤開(kāi)，用斜刀切成花刀，，不要切破魚(yú)皮

將魚(yú)身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉涂勻

粘上淀粉

鍋燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將魚(yú)蘸少許淀粉，放油鍋中炸5分鐘

炸魚(yú)

右手拿住魚(yú)尾，要使魚(yú)尾翹起來(lái)

再將魚(yú)頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出。用筷子按住炸

手按住

將有花刀的一面朝上擺在魚(yú)盤(pán)中，再裝上魚(yú)頭。

找好的魚(yú)

制作醬料，西紅柿炒醬。

2個(gè)西紅柿可以了

切成片

切片

炒西紅柿醬，加入鹽，白糖，醋，少許醬油。

炒醬汁

煸炒5分鐘，已成型。

已成型

準(zhǔn)備好的豌豆，筍干泡發(fā)，鍋里面煮3分鐘，備用。

倒進(jìn)西紅柿醬里面。關(guān)火之前，滴幾滴芝麻油。

準(zhǔn)備倒在魚(yú)上面

開(kāi)吃了

裝盤(pán)

澆上番茄汁，甜酸適口，外酥里嫩，一塊入口，滿口香。朋友們也可以在家試試，感謝朋友們關(guān)注，祝朋友們天天好胃口。