導讀韭菜盒子大家都吃過，外酥面，餡香，在俺們北方屬于水餃后的另一種面食，味道也不錯，我們家除了水餃以外也會經常的吃點這個，小時候，家里的條件不算多好，不過我的媽....

韭菜盒子大家都吃過，外酥面，餡香，在俺們北方屬于水餃后的另一種面食，味道也不錯，我們家除了水餃以外也會經常的吃點這個，小時候，家里的條件不算多好，不過我的媽媽也沒有虧待我的嘴，經常的會給做些韭菜盒子，覺得那時候的味道真好吃，我都不怎么的舍得吃，因為家里條件在哪里擺著，我家后院里有個小菜園，里面種了些韭菜，媽媽就會給做韭菜盒子，或者韭菜水餃，我和我的弟弟一起吃，我都會讓著我弟弟，一次我兩人都會吃2到3個，都不過癮。現在早餐我也會買，主要他們的韭菜盒子油好多啊，吃起來太油了。這種韭菜盒子其實烙出來沒那么多油。我就覺得我媽做的沒那么油膩。

外酥里嫩韭菜盒子看著就有食欲

這幾天我就在家里做韭菜盒子，我覺得我做了很多次，應該就是這樣做，即使小時候沒跟著媽媽做過，看也能看會吧。可是等我做的時候，媽媽說你的做法雖然對，但是其實有竅門。我有點吃驚的說：您不是這樣做的嗎？我媽說你看著簡單，其實有技巧，有門道，您仔細看著我給你怎么做的。我點頭說好的，朋友們您們也跟著我一起學習看看。

一次吃4個

家庭版韭菜盒子

準備食材：韭菜，雞蛋，粉條，食用鹽，香油，雞精，料酒

步驟：

第一步：先把咱們準備好的韭菜洗干凈，瀝干水分，把韭菜切碎了，然后加入食鹽，料酒，香油，攪拌均勻，食鹽可以讓韭菜入味。料酒可以提鮮，加入香油，就是能更好的鎖住水分。起鍋燒油，雞蛋打入碗里后加入食鹽，然后倒入鍋里面炒，雞蛋要炒的嫩些，越碎越好。

韭菜洗干凈瀝干水分

第二步：粉條洗干凈后，泡發(fā)之后焯水，然后晾涼了切成小段和韭菜攪拌在一起，再把炒好的雞蛋也倒入韭菜餡里，放耗油，少量的白沙糖，雞精攪拌均勻，接著加入少量的香油進行鎖住水分，攪拌后腌制10來分鐘。

第三步：在腌制的等待的時候，我媽就開始和面，和面加入一個雞蛋，加點食用鹽，酵母2小勺，攪拌均勻，然后在慢慢地添加溫水，用筷子不停地攪拌，知道攪拌成絮狀之后揉成面團。蓋上保鮮膜醒發(fā)2倍大就可以啦。

第四步面團醒發(fā)后，面劑子取出來，放入案板上，撒上干面粉，揉的均勻，擠出里面的空氣，排出氣體之后，搓成長條，切成小劑子，然后每一個小劑子做成橢圓形，在上面抹上食用油，擺放在盤子里面，蓋上保鮮膜2次發(fā)酵，10扥就可以，時間一到取出劑子來，案板上抹上油，然后搟成長條把餡料放上面包起來，拉成長條，然后在捏住一段，往里一端卷起來，卷好了之后，然后按壓成餅放在平底鍋中烙至兩面金黃出鍋就可以。

我媽做的就是沒那么多油

金黃的韭菜盒就做好了，媽媽做的還是以前的那個味道，我一口氣吃了4個，不多，主要味道鮮香，外酥里嫩，吃4個其實也不過癮，您是怎樣做的，如果我做的有什么不足，記得評論區(qū)告訴我，記得關注我，感謝了。