導(dǎo)讀豬肉是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的肉類(lèi)，我國(guó)每年大概要吃掉6億頭豬，占到全世界的一半以上，可見(jiàn)我們有多喜歡吃豬肉。其實(shí)，也未必多喜歡，因?yàn)橘u(mài)豬肉的最多，比如我們村....

豬肉是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的肉類(lèi)，我國(guó)每年大概要吃掉6億頭豬，占到全世界的一半以上，可見(jiàn)我們有多喜歡吃豬肉。其實(shí)，也未必多喜歡，因?yàn)橘u(mài)豬肉的最多，比如我們村，你想買(mǎi)個(gè)新鮮的牛肉或者羊肉，還真不容易。

豬肉的脂肪含量高，做出來(lái)的飯菜更香，煎炒烹炸都可以，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，用豬肉制作的美食多達(dá)上百種，所以豬肉可以說(shuō)是我們最熟悉、最善于制作的肉類(lèi)。

通常大家在買(mǎi)肉的時(shí)候，會(huì)根據(jù)自己要制作的菜品而選擇用豬身上的那塊肉。但是你知道豬身上最好吃的一塊肉在哪里？叫什么名字嗎？

“豬梅花肉”號(hào)稱(chēng)是豬身上最好吃的一塊肉，位于豬肩胛骨的中心，豬脖頸的后上方，準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)，是在豬的第四和第五根肋條部位的頸背脊肉。這塊肉肥瘦相間，肉質(zhì)肥美，特別嫩，并且還特別耐煮，分量還特別少，也就20厘米，四五斤的樣子，所以很多人都不知道。

這塊肉之所以肉質(zhì)好，跟豬的運(yùn)動(dòng)是分不開(kāi)的，豬在行走的時(shí)候，這塊肉會(huì)跟著不停的運(yùn)動(dòng)，不像其他一些部位，長(zhǎng)時(shí)間得不到運(yùn)動(dòng)，很容易脂肪堆積。梅花肉的組成號(hào)稱(chēng)是“九瘦一肥”，即90的瘦肉和10%的脂肪，搭配的非常好，肉質(zhì)細(xì)膩，適合各種烹飪方法，怎么做都好吃。

由于梅花肉的量很少，一頭四五百斤的豬，頂多也就5斤梅花肉，所以很多時(shí)候等不到你去買(mǎi)，就提前被別人預(yù)定了，或者是攤販自己留著吃，這也是梅花肉不好買(mǎi)的原因之一。

梅花肉的吃法眾多，比如河南很多飯店喜歡用它做烤串，吃起來(lái)香醇細(xì)膩。東北則喜歡用它做“咕咾肉”，口感非常給力。而廣東人則是以叉燒的吃法，更顯肉質(zhì)的細(xì)嫩，并且不油膩。

要說(shuō)梅花肉最過(guò)癮的吃法要數(shù)煎，因?yàn)樗目诟薪咏Ｈ猓粌H嫰而且里面有筋，吃起來(lái)有嚼勁。

『煎豬梅花肉』

食材：豬梅花肉、黑胡椒醬、黃油

做法：

1、將豬梅花肉切成厚片，然后用牙簽扎斷里面的纖維，吃起來(lái)口感更好；

2、在肉片上均勻抹上黑胡椒醬，提前腌制半個(gè)小時(shí)；

3、平頂鍋內(nèi)下入一塊黃油，融化后，下入腌制好的豬梅花肉；

4、注意火候不要太大，煎熟即可盛出，再次澆上黑胡椒醬，即可食用。

除了煎豬梅花，還有一種吃法也非常受歡迎，那就是蔥爆豬梅花。

『蔥爆豬梅花』

食材：豬梅花肉、大蔥

做法：

1、將豬梅花切成薄片，放入料酒、生抽、老抽、白胡椒、蔥段、鹽、淀粉，抓勻后，腌制20分鐘；

2、起鍋燒油，油溫5成熱，下入腌制好的肉片，大火爆炒至肉熟；

3、放入切好的蔥段，炒至蔥香四溢即可盛出。

此道菜吃起來(lái)蔥香和肉香完美融合，特別下飯，需要注意的是，蔥一定要多放菜香。

沒(méi)吃過(guò)的趕緊去買(mǎi)點(diǎn)做起來(lái)，吃過(guò)的還可以再次回味。我是小曹食記，分享美食，分享故事，如果你覺(jué)得這篇文章對(duì)你有用，記得關(guān)注我，你的分享、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏和評(píng)論都是對(duì)我最大的支持，再次感謝大家。