導(dǎo)讀今天推薦12道家常素菜，簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)美味，好吃還下飯。第一道【香干炒芹菜】準(zhǔn)備食材：香干、芹菜、蒜、生抽、蠔油。具體做法：1、豆干切薄片，芹菜洗凈斜刀切段....今天推薦12道家常素菜，簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)美味，好吃還下飯。第一道【香干炒芹菜】

準(zhǔn)備食材：香干、芹菜、蒜、生抽、蠔油。

具體做法：

1、豆干切薄片，芹菜洗凈斜刀切段、蒜切片。

2、鍋里備油，放入蒜片煸炒香、再放入香干和芹菜段翻炒。

3、最后倒入生抽、蠔油翻炒入味1-2分鐘左右出鍋即可。

第二道【西紅柿炒雞蛋】

準(zhǔn)備食材：西紅柿、雞蛋、小蔥、胡椒粉、料酒、白糖、鹽、植物油。

具體做法：

1、西紅柿洗凈切塊，雞蛋打入碗里，倒點(diǎn)料酒、鹽和水充分?jǐn)嚿ⅰ?/p>

2、鍋里油溫六成熱，放入雞蛋翻炒成塊，盛出。

3、鍋里備/留油，放入西紅柿塊翻炒，同時(shí)調(diào)味，放胡椒粉少許、糖適量和鹽適量。

4、西紅柿炒的變軟并且出水后，放入炒熟的雞蛋快速翻炒收汁，出鍋時(shí)撒些小蔥花點(diǎn)綴增香。

第三道【酸辣秋葵】

所需食材：秋葵、蒜、辣椒、生抽、蠔油、食醋、植物油、

具體做法：

一、秋葵洗凈取蒂，蒜切末，辣椒切圈，準(zhǔn)備一個(gè)碗倒入食醋、生抽、蠔油。

二、水開(kāi)后，先放少許食鹽和油再倒入秋葵，汆燙1分鐘左右即可控水盛出擺盤(pán)。

二、鍋里備油，放入蒜末和辣椒圈，炒出香味后，再將調(diào)料水倒入鍋里一起翻炒幾下，盛出澆到秋葵上就可以了。

第四道【菠菜炒雞蛋】

所需食材：菠菜、雞蛋、蔥、蒜、胡椒粉、鹽、食用油。

具體做法：

1、菠菜去掉根洗凈，鍋里水開(kāi)后把菠菜稍稍汆燙下去除草酸，控水撈出。

2、另起油鍋，油熱后將攪散的雞蛋液倒入鍋中，雞蛋炒熟后盛出。

3、鍋里再備少許油，蔥白蒜片翻炒，再放入菠菜和炒熟的雞蛋，撒少許胡椒粉和鹽，關(guān)火盛出。

第五道【豆角燒茄子】

食材和配料：茄子、豆角、辣椒、蔥、蒜、生抽、蠔油、白糖、鹽、淀粉。

烹飪方法：

一、長(zhǎng)/圓茄子切長(zhǎng)條，1厘米粗細(xì)就可以，也可以切成滾刀塊，茄子切好后放入淡鹽水里浸泡一會(huì)。豆角切成5-6公分的小段，辣椒切塊，蔥蒜切碎。

二、浸水后的茄子，控水撈出，撒上淀粉，上下顛簸讓茄子包裹一層薄薄的淀粉。

三、鍋里倒多一些的油，油溫五成熱的時(shí)候放入豆角翻炸，看到豆角表皮微微發(fā)皺或者顏色加深就可撈出，油溫再高一點(diǎn)，放入裹上淀粉的茄子條，炸到茄子邊角稍稍上色就可以控油撈出。

四、另起鍋，鍋里留少許油，放入蔥蒜煸香，蒜瓣上色后，再放入剛剛炸制的豆角和茄子翻炒，放入3勺生抽、1勺蠔油、少許白糖和提前切好的辣椒繼續(xù)翻炒出鍋，出鍋前也可以淋水淀粉收汁出鍋。

第六道【酸辣白菜】

所需食材：大白菜、干辣椒、蒜、蔥、食醋、生抽、蠔油、花椒、食用油。

具體做法：

1、白菜掰4-5瓣洗凈，把白菜幫和葉子分開(kāi)切，白菜幫比較硬不容易入味，要片切小片，葉子切大塊；蒜切片、蔥和辣椒切小段。

2、鍋里油熱后，放入花椒爆香撈出，再放入蒜片、蔥段和辣椒段煸炒出香味后，先放入白菜幫翻炒1分鐘左右，再放入白菜葉子。

3、飯炒菜的同時(shí)調(diào)味，放入生抽、蠔油快速大火翻炒，出鍋。

第七道【菌菇西藍(lán)花】

所需食材：白玉菇（蟹腿菇、白菇都皆可）、西藍(lán)花、蔥、蒜、生抽、蠔油、植物油。

具體做法：

一、西藍(lán)花分成小朵，鹽水里浸泡10分鐘左右，去除農(nóng)藥、殺蟲(chóng)；蘑菇切去根切段，也沖洗干凈控水撈出；蔥切碎，蒜切片，

二、鍋里備水，水開(kāi)后放少許鹽和食用油，將西藍(lán)花放入鍋里汆燙1分鐘，控水撈出。

三、另起鍋，熱鍋冷油，將蔥蒜煸炒香，放入白玉菇快速翻炒，再放入汆水的西藍(lán)花、生抽和蠔油翻炒均勻，即可出鍋。

第八道【黃瓜清炒杏鮑菇】

所需食材：黃瓜、杏鮑菇、生抽、蠔油、蒜、胡椒粉、植物油

具體方法：

一、黃瓜和杏鮑菇洗凈，分別切成條狀，1厘米粗細(xì)就可以；蒜拍碎松散，容易出香味。

二、鍋熱放油，放入蒜瓣炒出香味。

三、接著放入切好的杏鮑菇和黃瓜翻炒。

四、調(diào)味，放入少許生抽、蠔油和胡椒粉翻炒均勻。

五、炒至杏鮑菇稍稍變軟，就可以關(guān)火盛出。

第九道【酸辣土豆絲】

食材：土豆、辣椒、花椒、干辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、米醋、鹽。

一、土豆去皮洗凈，切成均勻粗細(xì)的土豆絲， 切好的土豆絲放清水里過(guò)2-3遍，去除土豆表面的淀粉，土豆絲出鍋口感脆爽的一個(gè)關(guān)鍵。

二、青椒、蔥、姜、蒜、干辣椒切絲備用。

三、鍋里倒油，油熱后放入少許花椒爆香撈出。

四、接著放入蔥姜蒜和干辣椒煸炒出香味后，放入土豆絲，轉(zhuǎn)中大火快速翻炒，調(diào)味（放入胡椒粉、生抽和米醋），最后翻炒1-2分鐘左右，撒上青辣椒絲或者蒜苗就可以出鍋了。

第十道【醬香杏鮑菇】

主料及輔料：杏鮑菇2個(gè)、大蒜、小蔥、生抽、蠔油、老抽、糖、淀粉。

一、杏鮑菇切厚度約1cm的片，兩面改十字花刀，切記不要切透了；蒜拍碎。

二、油溫5成熱，依次放入杏鮑菇兩面煎至金黃，盛出備用。

三、醬汁制作：半碗水、一勺生抽、一勺老抽、一勺淀粉、一勺蠔油、半勺糖，攪勻備用。

四、鍋里留一些底油，蒜煸炒下，然后倒入前面調(diào)好的醬汁。

五、接著將煎好的杏鮑菇，放入鍋內(nèi)，小火翻炒約3分鐘左右，湯汁濃稠入味即可。

六、出鍋后，撒上一些芝麻點(diǎn)綴增香。

第十一道【涼拌紫甘藍(lán)】

食材：紫甘藍(lán)、蒜、生抽、白醋、鹽、白砂糖。

烹飪方法：

1、紫甘藍(lán)切開(kāi)沖洗干凈控水，切掉中間硬梗，再將紫甘藍(lán)切成細(xì)絲。

2、撒一些白砂糖拌均勻，提前撒白糖，出來(lái)的口感會(huì)更加脆，菜也不容易出水。

3、蒜拍碎切沫，放到甘藍(lán)菜上，鍋里燒熱油，油冒煙后，將油潑到蒜末上。

4、再倒入生抽、白醋和適量的鹽調(diào)拌均勻。

第十二道【蒜蓉蠔油菜心】

所需食材：菜心、蒜、蠔油、鹽、植物油。

具體做法：

一、將新鮮的菜心掐掉老莖洗凈，鍋里水開(kāi)，放入食用油和鹽，將菜心汆燙下?lián)瞥觥?/p>

二、鍋里起油，煸香蒜沫，放入菜心和蠔油快速翻炒半分鐘左右就可以出鍋。

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