導(dǎo)讀導(dǎo)語：蒸包子牢牢記住這幾點(diǎn)，包子再也不塌陷，皮軟餡鮮特好吃，太香了！大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。在這個特殊時期一定要多吃一些碳水食物....

導(dǎo)語：蒸包子牢牢記住這幾點(diǎn)，包子再也不塌陷，皮軟餡鮮特好吃，太香了！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。在這個特殊時期一定要多吃一些碳水食物，它不僅能夠?yàn)槿颂峁崮艿臓I養(yǎng)素，還能同時獲得蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維等其它的營養(yǎng)物質(zhì)。主食碳水中，我家最喜歡吃包子了，尤其作為北方人，隔三岔五就會蒸上一鍋大包子，可以放各種的蔬菜和肉類，頓頓吃不重樣，飯菜一鍋出，省事又營養(yǎng)。

常言道：包子好吃，面不好醒發(fā)。其實(shí)蒸包子也并沒有大家想象的那么難。很多人蒸包子的時候經(jīng)常會出現(xiàn)包子塌陷，導(dǎo)致不松軟。作為北方人，蒸包子那必須是拿手的，今天小編就把蒸包子的經(jīng)驗(yàn)告訴大家，保證蒸出來的包子不塌陷、不回縮、皮薄餡大又喧軟，餡鮮美味賊好吃，一起來看看具體做法吧。

【牛肉包子】 所準(zhǔn)備的食材有：面粉1000克、酵母粉5克、鹽、食用油、大蔥、生姜、醬油、蠔油、味極鮮、香油、小蘇打

【具體做法】1、首先就是發(fā)酵面團(tuán)，取一個干凈無油的大盆，加入1千克的面粉，然后再取一個小碗倒入適量的溫水，加入5克的酵母粉攪拌至化開。1千克的面粉加入5克的酵母粉，根據(jù)這個比例添加酵母粉即可。把酵母水倒入面粉內(nèi)，再分次往面粉里面加水，邊加水邊攪拌，最后揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)1個小時即可。下圖是我醒發(fā)好的面團(tuán)，一眼看去全是蜂窩狀，醒發(fā)得非常好。

2、接下來準(zhǔn)備適量鮮牛肉，把里面的白色筋取出來，再剁成肉末。調(diào)牛肉餡時別加入料酒去腥，我們用開水浸泡一些花椒，分多次倒入肉餡內(nèi)，每次都攪拌至肉餡全部吸收后再次加入，這樣不僅去腥，而且使牛肉餡鮮嫩多汁。接著往肉餡內(nèi)加入蔥姜末、少許的大白菜，白菜剁碎后一定要擠干水分，菜餡內(nèi)倒入2勺食用油、少許的醬油上色、香油、味極鮮、鹽拌均勻即可。

3、把發(fā)酵好的面團(tuán)取出來放在灑滿面粉的案板上，再撒上適量的小蘇打，小蘇打起到松軟的作用，用力的把面團(tuán)揉搓均勻、揉光滑，這也是蒸包子的小訣竅。只有把面團(tuán)揉好了，蒸出來的包子才會又白又松軟，最后把面團(tuán)分成劑子，搟成包子皮。

4、取一個包子皮，放入適量的菜餡，如果蒸包子不是太熟練，建議不要放太多菜餡，不然會使蒸出來的包子露餡，像我媽蒸包子，放的菜餡又多，包的包子也好看，多練習(xí)幾次就好了。

5、蒸鍋內(nèi)放上一塊屜布，把包子依次放入鍋內(nèi)，大家一定要記住這個時候的包子不要直接上鍋蒸，一定要再次醒發(fā)15-20分鐘，這是蒸包子的第二個小訣竅。包子二次醒發(fā)好后，直接涼水開火蒸就可以，大火上蒸汽后再蒸15分鐘。關(guān)火后先稍微晃動一下鍋蓋，讓它透氣，5分鐘后再出鍋，這樣包子就不塌陷、不回縮了，這是蒸包子的第三個小訣竅。

蒸包子的3個小訣竅：1、發(fā)酵好的面團(tuán)放入適量的小蘇打，多揉一會，揉光滑。2、包子切記二次醒發(fā)15-20分鐘。3、蒸熟后的包子先晃動鍋蓋透氣，再燜5分鐘出鍋。

大冷天的，吃上個熱乎乎香噴噴的大包子，別提多過癮了。大家記住蒸包子的小訣竅了嗎？今天的分享就到這里了，希望我的分享能讓您有所收獲，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜。