導讀時間一晃青島快20年了，從一個毛頭小子變成了油膩大叔，前灣港、海爾、海信，澳柯瑪、雙星、青啤這些可是青島在全國乃至世界的品牌名牌。對于外鄉(xiāng)人來說：青島依山伴....

時間一晃青島快20年了，從一個毛頭小子變成了油膩大叔，前灣港、海爾、海信，澳柯瑪、雙星、青啤這些可是青島在全國乃至世界的品牌名牌。對于外鄉(xiāng)人來說：青島依山伴海美不勝收。秋日里的小海鮮更是讓人“過目難忘”。今天跟大家分享青島人過節(jié)常備的海鮮食材——鮑魚。

鼓眼魚也比目魚，學名又叫木葉鰈；這種魚的身體扁平兩只眼睛都在身體的一側。當然很多時候，我們把它和偏口魚弄混，在青島分不清鼓眼和偏口這兩種魚，可是一個“不合格”老青島哦！這兩種魚特點很明顯，從體型看，鼓眼魚略微圓點，偏口魚稍微偏長，鼓眼魚表面光滑，偏口魚正面有微小的鱗，用手從尾部往頭部摸感覺明顯。

青島人日常食用有：鲅魚、鯧魚、鼓眼、刀魚。很多人從小吃到大，青島本地鮮鼓眼呈現(xiàn)褐色，價格從20~50塊錢一斤不等。南方的鼓眼顏色發(fā)黑。新鮮鼓眼魚裹上蛋液面粉，油炸或者油煎，純野生的秋冬季后最肥美，也可紅燒、調點面糊煎著吃也不錯，肉質鮮嫩外面酥脆，過節(jié)青島人吃到頻率最高。

其實烹飪它的方法很簡單，首先鼓眼魚去內臟清洗干凈，放盆內加鹽、料酒、蔥姜，腌至入味；入味后的鼓眼魚用蛋清兩面沾干面粉，放盤內備用；準備好蒜片、蔥花、姜絲和香蔥末或韭菜段；鍋內加油，放入鼓眼魚兩面煎至金黃，煎熟后盛出放碟出鍋，這個時候香味四溢，金燦燦的非常讓人有食欲，而且喜歡吃辣椒的親，可以撒上些胡椒粉。以前這魚并不是太貴，現(xiàn)如今價格倍增了，一般大小都得幾十塊錢一斤。