導(dǎo)讀爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。新年新氣象，除了貼春聯(lián)，放鞭炮之外，最重要的事情就是年夜飯啦。現(xiàn)在的年輕人，吃飯大多以快餐為....

爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。新年新氣象，除了貼春聯(lián)，放鞭炮之外，最重要的事情就是年夜飯啦。現(xiàn)在的年輕人，吃飯大多以快餐為主，做飯的花樣也比較簡單。

所以啊，在媽媽做年夜飯的時候想幫一把手，也是心有余而力不足，但是機智如本夫人，趁著離大年三十還有幾天的時間，總結(jié)了幾道做法簡單還好吃的菜，大家可以來看一看，年夜飯也可以大展身手一番啦~

第一道，爆炒鮮牛肝菌。

首先準備好材料：鮮牛肝菌、腌白菜、青辣椒、豬肉、雞蛋清、蒜瓣、豬油。

然后我們來看一下制作方法：

1.將鮮牛肝菌、青椒、豬肉洗凈切為薄片。蒜瓣切片。腌白菜擠去水剁為末。

2. 肉片放入碗內(nèi)加入雞蛋清，放入蠶豆水粉，攪拌均勻上漿。

3. 炒鍋燒熱注入熟豬油，待油燒至三成熱時，放入肉片滑熟，撈起在漏勺內(nèi)瀝油。油繼續(xù)燒到六成熱時，將鮮牛肝菌放入滑至八成熟撈在漏勺內(nèi)瀝油。

4. 炒鍋內(nèi)留下熟豬油燒熱，放入蒜瓣、青辣椒、精鹽煸熟，再放入鮮牛肝菌、肉片、腌白菜末、醬油煸炒入味，用蠶豆水粉勾芡，淋上熟豬油炒拌，放入味精推勻即可出鍋。

第二道，煎釀節(jié)節(jié)高茄子。

食材：茄子、豬肉末、蔥花適量，淀粉、生抽、油、鹽各適量。

做法跟茄盒相近，切茄子，填肉餡。

1. 把茄子去掉頭末兩端，一根茄子切成3-4段，在每一段再劃上幾刀，不要切段，切到8分左右即可。
2. 準備一些淀粉，使每片茄子中間都沾上一些淀粉，方便一會把肉餡釀制進去，起粘合的作用。
3. 準備一些豬肉糜，剁碎后，加少許蔥花、食鹽和淀粉以及少許油，拌勻成肉餡，然后將肉餡填進切好的茄子中。
4. 熱鍋下油，把釀好的茄子段依次放入平底鍋中，不時翻個面，把茄子用小火煎至微微金黃。
5. 準備一小碗清水，加入少許淀粉，調(diào)成芡汁，倒入鍋中，爐火關(guān)小，蓋上蓋子燜5-6分鐘，最后加少許蠔油、生抽和適量鹽調(diào)味，大火收汁即可。

以上就是本夫人的私藏小菜譜啦，提醒一下，咱們稍微顯露一手就好了，不然以后就，不能心安理得蹭飯吃了！！

新年最重要的事情就是團圓，一家人聚在一起共同去做一些事情。因此學(xué)會了這兩道菜，年夜飯也有你的參與啦~