導讀過年了，家家戶戶忙碌的就是一件事，一日三餐桌上的這些佳肴南方和北方，食物的味道各有特色不同的調料打造出的是不同的味道傳奇，但都是對家鄉的思念吧日日大魚大肉，....

過年了，家家戶戶忙碌的就是一件事，一日三餐桌上的這些佳肴 南方和北方，食物的味道各有特色不同的調料打造出的是不同的味道傳奇，但都是對家鄉的思念吧 日日大魚大肉，是不是吃的有點膩了？除了想來口蔬菜之外，無外乎一碗粥了，但太過簡單，又有點失去了對節日的尊重呀 那么，這一口醬肉的地位，就穩穩的打下了一片“江山”啊 哈哈，來吧，各種調料腌制起來，現在小編就來說說關于年夜飯牛肉怎么做才好吃?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

年夜飯牛肉怎么做才好吃

過年了，家家戶戶忙碌的就是一件事，一日三餐桌上的這些佳肴。 南方和北方，食物的味道各有特色。不同的調料打造出的是不同的味道傳奇，但都是對家鄉的思念吧。 日日大魚大肉，是不是吃的有點膩了？除了想來口蔬菜之外，無外乎一碗粥了，但太過簡單，又有點失去了對節日的尊重呀。 那么，這一口醬肉的地位，就穩穩的打下了一片“江山”?。?哈哈，來吧，各種調料腌制起來！

By 小野獸妞子

用料

牛腱子肉 4斤半

甜面醬 3勺

黃豆醬 3勺

料酒 適量

老抽 半瓶

八角 2個

干辣椒 3個

花椒 適量

山楂 3克

香葉 適量

桂皮 適量

糖 適量

高度白酒 適量

做法步驟

1、準備如上香料

2、倒入老抽，可以一瓶，也可以半瓶，開火，熬制5分鐘，不加一滴水，只靠老抽。（個人根據自己準備的肉食的重量，隨意調整）

3、為了增加風味，我中間又加了一點十三香、胡椒粉，少來一點點。另一邊，牛肉去除血水，已經有兩個小時了，然后洗凈，放干，備用。

4、1準備一個能放進冰箱，同時又能把牛肉全部放進去的容器。 2在熬好的香料中，放入黃豆醬、甜面醬，攪拌均勻，還是不加水。 3將干凈的牛肉放進容器中，把配好的腌料慢慢抹到牛肉上，帶一次性手套，給肉肉“按摩”一下，更入味。 4隨后，封上保鮮膜，放入冰箱，冷藏10個小時以上，效果更好。

5、冷藏后，如此圖，請對照參考。

6、拿出一口可以燉煮的空鍋 （我喜歡用鐵鍋，感覺會煮的更軟爛，但又不失肉質本身的勁道兒。） 將牛肉拿出放入，加足夠沒過肉的水，可以少放一點姜，沒有也能不加。大火燉，有臟的浮末，撇出去，后轉小火咕嘟，兩小時左右吧，用筷子插一下，如果能輕松扎進去，蓋鍋蓋，悶半小時，這就成了。

7、燉好之后，拿出，放涼，用保鮮膜裹封，放冰箱冷藏2小時左右，拿出切片，就如圖上了。吃不完的冷凍，等要吃的時候，提前拿出放涼，即可再次切片。可以自備保鮮袋，一起放入，更衛生更保鮮。

8、再來點自己做的辣椒油？哈哈，挺好。 如果是走親戚，晚上到家要自己做晚餐呢？這一天也累了，還是要吃呀，那么，炒個青菜，來一碗樸素的大米粥，切一盤醬牛肉，晚餐如此之快之美，是不是也能退去一天的疲累呢！

小貼士

腌料中，一滴水都不放。

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