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每天專注為各位看官提供美食資訊，敬請關(guān)注【大東哥的小日子】。

※吃貨感悟※

雖經(jīng)爐火錘煉，依然保持本性，實屬難得。

蘆筍再怎么炒也是脆脆的不會軟踏踏的。

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★蒜香萵筍雞蛋★

沒想到蘆筍還是這么有文化淵源的菜，好多文人騷客還專門給它寫過詩，其中不乏大詩人大詞人。唐朝白居易曾寫道"科秧早稻，紫筍折新蘆。"宋朝蘇軾也曾寫道"蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。"不過從這些描述上看，這萵筍，原來就是南方原住民，北方以前是沒有的。

我大概是高中以后才見到過這個菜，家鄉(xiāng)當時是東北地區(qū)的三線城市，所以這玩意對東北孩子來說是個新鮮玩意。記得廚藝了得的老爸最開始用這個做菜的時候，是涼菜。涼拌萵筍絲，清清涼涼，酸酸甜甜的，夏天吃很合適。后來還做過蘆筍炒雞蛋，這個菜印象也比較深刻。因為平時雞蛋都是跟青椒啊、蒜薹啊、韭菜啊，這些軟踏踏的食材炒，炒出來也都是軟軟的。唯獨這個萵筍是不一樣的。萵筍炒出來以后的口感還是那么清脆，絲毫沒有被爐火改變了自己的本性，也算是蔬菜中的一位好漢了。任你炒菜時用猛火還是加醋，人家出鍋時，就是跟加熱前一樣的清清脆脆，你能咋地？做人要是也能做到這份上，可真是不容易了。不管經(jīng)歷過多少事情，依然保持初心不改，真是難得。

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【主要食材】

雞蛋、萵筍、蒜、食用油

【食材介紹】

萵筍， 含有豐富的營養(yǎng)成分，特別在葉中更高，梗中好多元素含量微乎其微，那是不是說我們就別吃萵筍了，該吃油麥菜啊？

【制作方法】

· 碗里打幾個雞蛋，少加點清水，攪勻。稍加清水可以讓雞蛋在炒熟的時候口感跟嫩一些。

· 蘆筍切片，備用。

· 大蒜拍扁，切末，備用。

· 雞蛋炒熟，盛出，備用。

· 鍋內(nèi)留油，蒜末小火炒出香味。

· 蒜香味出來后，倒入萵筍片翻炒，此時可以加入除鹽之外的花椒粉等調(diào)料。

· 萵筍快熟時，加入炒好的雞蛋，加鹽調(diào)味。

· 出鍋前，再加點蒜末，提味。

【制作視頻】

【小貼士】

· 電視臺養(yǎng)生節(jié)目說大蒜高溫油炸會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，所以咱就小火低溫炒出香味就行了，做菜不僅要好吃，健康也很重要哦。

· 切好的蒜末不要一次性完全用于熗鍋，最好要留一部分，在菜品快出鍋前放入，也可以在放雞精時一起放入，特別提味。而且生蒜具有殺菌作用，對身體有好處的。

· 如果擔心吃蒜有口氣的話，可以吃完蒜以后，喝點酸奶或者鮮奶，酸奶最好。還可以在吃點生的花生米，也可以去掉吃大蒜后嘴里的怪味。

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