宿松融媒訊 說起豆腐，在人們慣常的印象中，豆腐都是用黃豆制作而成，呈白色或者淡黃色，而另外一種是用樹葉制成的，估計相信大家很少見，在宿松縣隘口鄉(xiāng)清河村，每到春末夏初，家家戶戶都會做起一種名叫“臭葉豆腐”的豆腐，顏色為墨綠色，如同翡翠一般，不僅好看而且好吃，入口松軟滑嫩、清香可口。具有很好的去火，降壓潤胃的功效，長久以來已經(jīng)成為當?shù)乩习傩障募镜囊环N家常食品。

日前，記者來到隘口鄉(xiāng)清河村，恰逢村民熊邵英家中正在制作臭葉豆腐，他們將采摘好的觀音葉經(jīng)過清洗干凈，放在備好的盆中，一邊加水一邊反復(fù)搓揉，很快就會出現(xiàn)了青綠色的濃汁滲出。

隘口鄉(xiāng)清河村村民熊邵英介紹道：“‘臭葉豆腐’是我們家鄉(xiāng)的綠色食品，你看這是我一大早去山上采摘回來的觀音葉，經(jīng)過清洗，現(xiàn)在是反反復(fù)復(fù)的揉搓，將葉子的汁水搓揉出來就行。”

沒多久，葉子的汁水都滲出來之后，她們開始了下一道工序，用干凈的紗布過濾，去掉葉渣，最后再用草木灰一起攪拌均勻，因為觀音樹的樹葉含有豐富的果膠，溶于水中但無法自行凝結(jié)，這也是做“臭葉豆腐”最關(guān)鍵的一步。

十幾分鐘過去后，做好的“臭葉豆腐”，如同一塊一塊碧綠的翡翠，還時不時散發(fā)一股青草香，還未入口，就讓人垂涎欲滴。

看到成型的“臭葉豆腐”，熊邵英連忙將豆腐切成小塊，一邊介紹，一邊高興地說道：“你看這個‘臭葉豆腐’像玉一樣，很好看，我們從小到現(xiàn)在，一直都是打這個豆腐吃，夏天可以去火、降血壓等等，美味入口，純天然食品。”

關(guān)于“臭葉豆腐” 有很多吃法，可涼拌、清炒、煮湯等，經(jīng)過烹飪后，芳香清涼、滑膩松軟的“臭葉豆腐”總能在餐桌上自成風景。嘗上一口，一股溫軟立即滑過咽喉，舌尖的清甜久久不散，別有一番滋味。（融媒體記者 張曉珍）