導(dǎo)讀做紫菜湯，“外行”直接用水煮！大廚教你正確做法，更鮮美更香濃大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『做紫菜湯，“外行”直接用水煮！大廚教你正確....

做紫菜湯，“外行”直接用水煮！大廚教你正確做法，更鮮美更香濃

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『做紫菜湯，“外行”直接用水煮！大廚教你正確做法，更鮮美更香濃！』

冬季氣候干燥，人體的水分流失過快，我們經(jīng)常會(huì)感覺到皮膚干干的，嗓子癢癢的，很不舒服，這時(shí)候就需要多補(bǔ)充一些水分了。

補(bǔ)水的方式有很多，可以直接喝水，也可以吃蔬菜、水果，但我認(rèn)為喝湯才是冬季補(bǔ)水的最好方式。雞湯、肉湯、排骨湯都太過油膩，可以喝一些清淡的素湯，比如西紅柿雞蛋湯、紫菜雞蛋湯等，做法簡單，營養(yǎng)又好喝。

平時(shí)我們買到的都是包裝紫菜，其實(shí)內(nèi)行人都會(huì)買直接從養(yǎng)殖戶手里買剛采收的新鮮紫菜。

進(jìn)入10月中下旬，紫菜就進(jìn)入采收期，采收的頭一茬紫菜被稱為“頭水紫菜”，是紫菜中品質(zhì)最好的，口感嫩滑，味道鮮美，不會(huì)說嚼不爛。

然而，紫菜的采收期比較短，一旦過了采收期，后面的紫菜就是2水、3水了。頭水紫菜的產(chǎn)量少，所以價(jià)格比其它紫菜要貴很多，所以市場(chǎng)上經(jīng)常有冒充的現(xiàn)象。新鮮的紫菜有濃濃的“海鮮味”，而超市里的紫菜銷售時(shí)間長，就算沒有壞，也早就沒有鮮味了。

如何分辨紫菜的好壞呢？看2點(diǎn)，就能買到新鮮優(yōu)質(zhì)的紫菜了。

①顏色，上等紫菜顏色深黑，不會(huì)有紫色，如果發(fā)紫說明紫菜放了很久了。

②手感，新鮮紫菜比較脆，表面干燥。如果發(fā)軟了，說明受潮了，不新鮮了。

紫菜湯可以說是最簡單的湯水了，直接用開水泡一泡就能喝，在鍋里煮2分鐘也可以。

雖然做法很簡單，但是想要讓紫菜湯口感好，味道鮮，直接丟進(jìn)水里煮可不行。二舅是飯店大廚，他說外行才會(huì)直接把紫菜丟進(jìn)水里煮，并教了我正確做法，分享給大家，非常好喝。

【紫菜蛋花湯】

準(zhǔn)備新鮮紫菜、雞蛋、蔥花、蝦皮、食鹽、豬油。

【做法】

1、干紫菜用清水沖洗干凈，瀝干水分。香蔥剝洗干凈，蔥白和蔥綠分開，都切成蔥花，雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液。

2、舀一勺豬油放入鍋中，大火燒熱，下入蔥白炸出香味，倒入紫菜快速翻炒半分鐘。

3、倒入開水煮開，加入一把蝦皮繼續(xù)煮2分鐘，倒入雞蛋液后用筷子快速攪散，然后加入適量食鹽調(diào)味，撒一把蔥花后即可關(guān)火，鮮美好喝的紫菜蛋花湯就做好了。

【大廚有話說】

紫菜湯雖然簡單，但為了更好的口感和味道，說不能直接丟進(jìn)水里煮的，大多數(shù)人犯了這個(gè)錯(cuò)誤。做好這3點(diǎn)，紫菜湯更鮮美、更營養(yǎng)。

①紫菜用清水沖洗一下，尤其是包裝好的紫菜，有不少都含有細(xì)沙，口感很差。洗紫菜有2個(gè)目的，一是更干凈，二是方便炒制。

②紫菜不要直接用水煮，先用油炒一下，用豬油比植物油更香，紫菜湯更香濃。

③做紫菜湯，多加雞蛋、蝦皮這2樣，味道更鮮美，更營養(yǎng)。

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