導(dǎo)讀甘肅美食小吃以蘭州風(fēng)味為代表，善烹牛羊肉，常用烤、煮、燉，樸實(shí)無華，菜品少用配料，口味崇尚咸鮮酸香辣，重用香料，口味濃厚，肥膩。隨著外界烹飪技術(shù)的深入，甘肅....

甘肅美食小吃以蘭州風(fēng)味為代表，善烹牛羊肉，常用烤、煮、燉，樸實(shí)無華，菜品少用配料，口味崇尚咸鮮酸香辣，重用香料，口味濃厚，肥膩。隨著外界烹飪技術(shù)的深入，甘肅也有部分清淡、制作精細(xì)、外形講究的菜點(diǎn)。下面就來看看甘肅10大另類美食小吃，本地人視為美味，外地食客無從下嘴。

1、金錢肉

在甘肅隴西特產(chǎn)一種美食，美名為金錢肉，其制作歷史可以追溯到唐代，距今已有上千年的歷史，被當(dāng)?shù)厝艘暈槊牢都央取?其實(shí)金錢肉就是驢的器官，繁殖用的。這東西可是大補(bǔ)，當(dāng)年到這里出差，朋友宴請時吃過這道另類美食，吃到的第一口感覺和其他肉沒什么差別，當(dāng)朋友告訴我是用什么制作的后，瞬間感覺有一股異味，頓時就沒有食欲了。

2、漿水面

漿水面和蘭州拉面一樣已經(jīng)有上百年了，不過真要說起這漿水面的歷史，來源已經(jīng)無從考究，大多都是老一輩人留下的一些傳說，最讓人印象深刻的便是漿水面入口的酸辣清香，爽口清涼。燒開的熱油淋在裝著蔥姜蒜、花椒、鹽和干辣椒的碗中，香味一下就爆了出來。這道美食對于外地食客第一次吃會很不適宜，那股酸爽的味道估計(jì)會讓你記憶深刻。

熗好的調(diào)料和香菜段一并倒入了事先準(zhǔn)備好的漿水中，放入少許味精拌勻，再把煮好的面條撈出來過一遍涼水。撈一碗面，舀一勺漿水，一碗普普通通的漿水面。如今，我每去到一個地方，都會吃遍當(dāng)?shù)氐拿朗常粌H僅只是為了滿足口腹之欲，更多的是想從中體會到一些情懷。每個美食都是一個故事，每個美食都能治愈，就像那碗漿水面。

3、甜醅

甜醅的是啥，你可以理解為它是酒釀的西北大兄弟。同樣是利用甜酒曲發(fā)酵而成。不同的是，酒釀用的是糯米，甜醅子用的是莜麥或者青稞，是名副其實(shí)的“大西北定制”。一個是因?yàn)檩▂ou）麥發(fā)酵后，仍然是顆粒分明。綿軟中還有一絲絲筋道和韌性，要比酒釀里綿軟米粒耐嚼許多。

麥粒個頭大，嚼破后還能滋出蜜水，有微妙的爆漿感！咀嚼之間，圓潤的麥粒在嘴里肆意散發(fā)自然的甘甜，和酒糟特有的香氣。再來一口清冽的湯汁，口干舌燥的大夏天兒來上一碗，滿嘴生津，比冰鎮(zhèn)汽水還爽。要不怎么說甜醅入口，驚為瓊漿呢。如果出去玩想路上吃，或者送人當(dāng)伴手禮，可以買罐頭裝的，常溫保存就行。外地食客第一次看見麥子一樣的食物好多都不敢下嘴，其實(shí)這種美食非常的甜。

4、牛奶雞蛋醪糟

如果說牛肉面是蘭州小吃里當(dāng)之無愧的大哥的話，那牛奶雞蛋醪糟就是那個調(diào)皮的小妹。作為西北風(fēng)味美食里為數(shù)不多的甜食，這個調(diào)皮小妹生得一副好樣貌。牛奶絲滑，雞蛋清嫩滑，醪糟爽滑，雞蛋黃被打散后，墜成點(diǎn)點(diǎn)鵝黃色的星星，在牛奶和醪糟里翻來覆去，優(yōu)哉游哉。出鍋時，小妹頭上還要蓋一層蓋頭，一把白芝麻、黑芝麻下去，輕輕地浮在純白色的牛奶上面，剛好遮住這姑娘的一分羞。

掌勺的人提前在另一個鍋里打上兩個雞蛋，用大勺充分?jǐn)嚢瑁尩扒搴偷包S融為一體；他靈活麻利的副手提前給每個杯子里放進(jìn)葡萄干和花生碎，以便這些食材能充分得到浸泡。接著要往牛奶里加入醪糟。牛奶醪糟一相逢，便勝卻人間無數(shù)。重逢真是人生的一件幸事。“人生不相見，動如參與商。今夕復(fù)何夕，共此燈燭光”。

盛醪糟之前，掌勺人的副手把手伸進(jìn)案桌里一個隱秘的角落，迅速拿出拇指大小的一點(diǎn)白色秘制調(diào)料放入銅鍋內(nèi)。這一點(diǎn)白色秘制調(diào)料，構(gòu)成了這碗醪糟美麗誘人的全部秘密。牛奶第一次煮沸后便加入一勺有秘密的醪糟，第二次煮沸后，掌勺把醪糟舀出一些。火不能停。鍋里再把醪糟添滿。

短暫幾秒，鍋內(nèi)重新煮沸，攪拌好的雞蛋被迅速倒入，只等蛋花漸漸浮起。這蛋花極為講究，不能太散，蛋白醪糟傻傻分不清楚，也不能讓雞蛋連成大片狀，必須是不規(guī)則的細(xì)小節(jié)狀，方能小口嘬到又回味無窮。提鍋前再放入銀耳。到這里，這個調(diào)皮的姑娘算是完成了出嫁前的最后一次沐浴。蓋上黑白芝麻蓋頭，懷著關(guān)于花生碎和葡萄干的秘密，小妹羞答答出現(xiàn)在你的面前。你敢下嘴吃嗎？

5、灰豆子

灰豆子是蘭州特色美食小吃之一，大致做法就是將紅豆用中小火悶燉至軟爛，顏色至深褐色，豆子煮至與湯汁結(jié)合，有黏稠度，加入糖，可熱喝也可放涼喝。雖然做法都差不多，但各個店的味道還真不一樣。我喜歡溫度微熱的，那種入口即化，沙沙甜甜的口感，簡直是爽透。

也喝過那種湯汁清如水，豆子未煮綿，夾著豆皮，溫度燙口，味道齁甜的，不想再喝第二口。時間，火候，過去是砂鍋?zhàn)樱缓笫请婏堨遥F(xiàn)在是壓力鍋，煮出來的口感完全不一樣。電飯煲煮的最次。還有，加白糖還是冰糖，以及加糖的前與后，香甜都有區(qū)別。這道美食就是外觀不好，外地食客要是沒聽過介紹，估計(jì)好多人都不敢下嘴。

6、凍果子

雞蛋大小，全身烏黑，不知道是本來的顏色還是凍成這個色的。這東西一般來說，都是成坨出現(xiàn)的。一坨大概十幾個，凍在一起，外面包著冰，里面間隔著冰，要吃先要在水盆里緩上一段時間。為了加快這個進(jìn)度，有時會把盆放在炕頭。等化的差不多了，著急的人就會把還固定在冰上的凍秋梨扣下來，冰坨上會留下一個圓圓的，十分光滑的，差不多半圓形的孔洞。

這時候下嘴，梨肉里還有一些細(xì)小的冰碴，吃起來像今天的冰沙，而梨肉本身有些韌滑，兩種口感疊加在一起有種奇妙的美感。梨肉味道偏酸，帶少許甜味，一向討厭酸味的我即使有那一點(diǎn)甜的獎勵也無法接受那個酸味。但是，如果你放棄吃掉果肉，用力吮吸，甜美的梨汁就會一下涌到嘴巴里，人生美妙不過如此這般。至于那剩下的，抽巴巴，干巴巴的梨肉只有令人難以下咽的酸。

7、榆錢飯

榆錢飯是敦煌特色的小吃，榆錢這個神奇的物種，是很多農(nóng)村人的喜愛。也許大城市的人們不知道這是什么，但是在村子里可是很寶貝的東西。在農(nóng)村很多野菜都是很綠色很營養(yǎng)的東西。榆錢有很多種做法，最為常見的是蒸榆錢饃。這也是最便捷的吃法，也可以配一些玉米面在里面，將洗干凈的榆錢和面粉、攪拌均勻，團(tuán)成窩窩頭直接上鍋就可以蒸。

還有就是蒸榆錢飯吃，將榆錢打碎瀝水，拌一些面粉，再攪拌均勻放篦子上直接蒸即可。熟了之后配著蒜泥、醬油、辣椒調(diào)配的醬料，直接蘸著吃。除此之外榆錢還可以煎雞蛋、涼拌大蔥、豆腐、等等吃法。不過好多人也不喜歡榆錢那股味道，看著一大盤子的樹葉，真是無從下嘴啊。

8、天水呱呱

這道美食小吃被譽(yù)為“秦州第一美食”。最早產(chǎn)生于西漢時期，距今已有幾千年的歷史了。同事是天水人，據(jù)他介紹，回憶的地方在他家巷子口的一家小推車上，但是這味道，只留在了回憶里，因?yàn)槭畮啄赀^去了，當(dāng)初的味道已經(jīng)不復(fù)存在，現(xiàn)在基本上都是吃母親做，很懷念當(dāng)初只要一元就可以買到呱呱面皮的日子，不僅便宜而且好吃，味道也流連忘返。不過當(dāng)我們品嘗的時候，感覺味道和他說得正好相反，一股蕎麥的味道。

9、羊雜湯

所謂羊雜，包括羊頭、羊心、羊肝、羊肺、羊腸等。根據(jù)蘭州人介紹，羊雜湯的湯是白色的有股怪味，但絕不是膻和騷，而是羊骨頭的那種骨香，撒上一些香菜和鹽，碗里的羊雜碎就非同凡響，第一口湯入喉，肚里的饞蟲瞬間就被激醒，其實(shí)人就是本質(zhì)上喜歡這種饞蟲活蹦亂跳的狀態(tài)，再就上一個燒餅，把餅面掰進(jìn)碗中，讓其在湯的熱氣下自由結(jié)合，麥香和湯味大飽口福之余全部都是人生味蕾的樂趣。但是吃不慣內(nèi)臟的人真是接受不了這股味道。

10、麻腐包子

麻腐包子，天水市過去當(dāng)?shù)厝诵r候一年只能吃一次。麻就是火麻子。用破壁機(jī)將麻子打碎，經(jīng)過反復(fù)淘洗、沉淀、分離。烙餅鍋上火，刷一層食用油，待鍋熱，將包好的包子均勻地?cái)[在鍋中。待包子稍稍定型，再加入半碗開水，開大火，等水干以后，改小火再烙一會兒。一鍋底面焦黃酥脆，上面松軟可口的水煎包子就可以開吃了。這是過去苦難的日子美味的食物。如今好多人都已經(jīng)吃不習(xí)慣了。

記得小時候媽媽蒸麻腐包子都要在廚房的大鍋里蒸。當(dāng)我們聽到媽媽喊：“包子好了，快來趁熱吃，涼了就不香了”。我們紛紛放下手頭的活計(jì)或者玩具，紛紛奔向那霧氣騰騰香氣撲鼻的廚房。時過境遷，物質(zhì)不再缺乏的今天。麻腐包子吃起來遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有兒時的味道。但是那種美好的記憶從未磨滅，而且隨著時間的流逝更加深刻。

今天的分享就到這里了，你最喜歡吃哪種美食小吃呢？歡迎在評論區(qū)留言，喜歡的朋友記得關(guān)注下，祝大家在2021年里身體健康，財(cái)源滾滾，再見！