導讀轉眼又快過年了，家人團聚，大家都會精心準備一桌豐盛的年夜飯，各種好吃的恨不得一股腦全搬上桌。過節團圓高興，吃喝開心，雞鴨魚肉大菜硬菜上桌后緊跟著再上幾道清香....

轉眼又快過年了，家人團聚，大家都會精心準備一桌豐盛的年夜飯，各種好吃的恨不得一股腦全搬上桌。過節團圓高興，吃喝開心，雞鴨魚肉大菜硬菜上桌后緊跟著再上幾道清香爽口的快手小炒菜，解解油膩，葷素搭配，吃得更健康。

一、白菜西紅柿燒豆腐

【食材】：大白菜葉2片，北豆腐1盒，西紅柿1個，蔥1小段，蒜2瓣，姜1小塊，鹽3克，生抽5克，蠔油5克

【做法】：第一步，豆腐切1cm厚2*3cm大小的方塊，大白菜洗凈將葉子部分撕下來，白菜梗斜切成片，西紅柿洗凈切小塊，蔥姜蒜切碎

第二步：鍋燒熱加油，豆腐塊煎至兩面微黃色，盛出備用

第三步：鍋留底油，放入蔥姜蒜末爆香，用小火，以免蔥姜蒜爆糊了，再放入西紅柿炒出湯汁，翻炒時邊用鏟子壓西紅柿

第四步：放入白菜梗部分翻炒，加入蠔油炒勻，然后把煎好的豆腐塊平鋪在白菜上面，再把白菜葉子部分蓋在豆腐上，撒鹽，淋入生抽，蓋上鍋蓋，小火燜4分鐘

第五步：白菜葉變軟，翻炒幾下，食材都均勻地裹上湯汁，撒入蔥花，出鍋

二、清蒸蘿卜

【食材】：白蘿卜 300克，味極鮮醬油 20ml，蒜 3瓣，紅椒 2個，青杭椒 2個，醋 5ml，食用油 10ml，鹽2克，小蔥幾根

【做法】：第一步、蘿卜洗凈去皮切2mm厚的片，蘿卜片碼放盤中；

第二步、鍋燒開水，放入蒸盤，中火蒸15分鐘，關火燜2分鐘；

第三步、蒜、青紅椒洗凈切碎，調料碗中放鹽，蒜泥，青紅椒碎，加入味極鮮醬油、米醋調勻，倒入蒸好的蘿卜盤里，撒蔥花；

第四步、燒熱油澆在蘿卜上即好

三、萵筍黑木耳炒蝦仁

【食材】：萵筍1根，黑木耳10克，蝦仁5--8個，小米辣，蒜瓣，食用油，鹽，料酒

【做法】：第一步、黑木耳提前用清水泡軟，撕成大小合適的片，萵筍削去外皮洗凈，切菱形片，鮮蝦剝出蝦仁，背部切開去除腸腸，清水抓洗幾遍后瀝干水，蒜拍碎，小米椒切圈

第二步、鍋燒開水，放少許鹽，幾滴油，先放入萵筍片焯燙10秒鐘，撈出；再放入蝦仁燙變色撈出，最后放入木耳焯燙2分鐘，撈出瀝干水

第三步、炒鍋中火預熱后加油，油溫五成熱下入蒜粒、小米辣圈爆香

第四步、倒入焯燙好的萵筍，黑木耳，蝦仁，加入料酒翻炒幾下，加鹽、磨入少許黑胡椒翻拌均勻就可出鍋

四、生蘿卜拌海帶絲

【食材】：白蘿卜半個，干海帶半張，青蒜苗，生抽，鹽，味淋，陳醋，自制辣椒醬（或是新鮮青紅辣椒）料酒

【做法】：第一步、干海帶用清水稍微浸泡幾分鐘，變軟后搓洗干凈，洗海帶就像手洗衣服那樣搓洗就可以洗得很干凈，而且不損傷海帶，洗好的海帶整張完好不破裂

第二步、洗干凈的海帶再用清水浸泡1小時左右，海帶變成厚厚的肉肉的感覺，把海帶打成卷，切成絲，再用清水沖洗幾遍去除海帶絲的黏液，海帶絲變得清爽不粘手，瀝干水

第三步、鍋燒開水，加入1湯匙料酒，再放入海帶絲，鍋里沸騰后中火煮10分鐘

第四步、煮海帶絲的時間再來處理白蘿卜，將白蘿卜洗凈，去皮切絲，裝入大碗中

第五步、煮好的海帶絲撈出過涼水，瀝干水分后裝入蘿卜絲碗里

第六步、青蒜苗洗凈切碎，紅辣椒洗凈切細條，都放入蘿卜海帶絲碗里，再依次加入2湯匙生抽、1湯陳醋、2湯匙味淋，1湯匙自制辣椒醬，少許鹽，拌勻即可

五、 冬筍火腿炒口蘑

【食材】：冬筍1根約300克，蘑菇50克，火腿肉20克，青蒜3根，油15ml，鹽3克，料酒10ml，味極鮮10ml，蒜瓣2個，生姜3片，青椒2個，紅椒2個，白糖2克

【做法】：第一步、冬筍剝除外殼，清洗干凈后切片，火腿肉切薄片，口蘑洗凈切片，姜蒜切碎，辣椒斜切片

第二步、冬筍片涼水下鍋，燒沸騰后煮5分鐘，撈出浸入涼水中，鍋內再放入火腿片焯燙1分鐘撈出

第三步、熱鍋加油，放入姜、蒜小火煸出香味，再下入冬筍片、火腿片中火翻炒至火腿肥肉部分變半透明色，淋入料酒增香

第四步、放入蘑菇片和青紅椒，加入生抽和一點點開水翻炒2分鐘，加鹽、白糖調味，撒入青蒜段翻拌均勻即可

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