導讀你好，冬至！不知不覺間，歲末已至。大部分人還在睡夢中的時候，今天（12月22日）的05時48分就已經(jīng)迎來了冬至節(jié)氣?！岸恋剑壹覒魬舫运湣！彪m然冬至這天....

你好，冬至！

不知不覺間，歲末已至。

大部分人還在睡夢中的時候，

今天（12月22日）的05時48分

就已經(jīng)迎來了冬至節(jié)氣。

“冬至到，家家戶戶吃水餃?！?/p>

雖然冬至這天，

各地都有許多不同的傳統(tǒng)習俗，

但餃子在人們心中總有特殊的一席之地。

餃子最早竟是治病的“藥”

小時候總聽老人們說，“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。寒冬時節(jié)，耳朵經(jīng)常暴露在外面，是很容易被凍著的部位之一。而餃子長得與耳朵有幾番相似，于是在民間就流傳著“冬至吃餃子可以保護被凍到的耳朵”這一有趣的說法。

要知道，餃子最早的發(fā)明者并不是哪位廚藝高超的廚神，而是大名鼎鼎的“醫(yī)圣”張仲景。張仲景發(fā)明餃子并不是作為一種美食，而是一種“藥”。是的，你沒有看錯，就是這種“藥”將當時的百姓們從水火之中解救出來。

東漢時期，兵戈擾攘、社會矛盾等原因，讓老百姓們苦不堪言，傷寒病在全國各地快速發(fā)展著。那時的張仲景曾任長沙太守，他不忍看到百姓們?nèi)甜嚢ゐI、飽受病痛。于是毅然辭去太守之職，選擇回鄉(xiāng)為鄰里治病。張仲景返鄉(xiāng)之時，正值冬季?？吹洁l(xiāng)親們個個饑寒交迫、面黃肌瘦，不少人的耳朵都已經(jīng)凍爛了。便讓弟子在南陽搭起了醫(yī)棚，支起大鍋，熬上“祛寒嬌耳湯”，分發(fā)給凍爛耳朵的鄉(xiāng)親們，用它醫(yī)治凍瘡。

那時的“嬌耳”和如今我們吃的餃子在樣貌上很相似，但為了治病，張仲景在內(nèi)餡中加入了許多祛寒的藥材。他先是把羊肉、胡椒等食材和這些祛寒的藥材一起在鍋中熬煮，煮好后撈出切碎，再用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”。下鍋煮熟后，連熱湯一起端給得病的百姓吃。老百姓喝了這碗“祛寒嬌耳湯”，渾身發(fā)熱，耳朵也暖和了起來。一段時間后，身體里的寒氣逐漸散去，爛掉的耳朵慢慢就恢復了。

煮餃子技巧大放送

咱們今天不討論吃什么餡兒的餃子，小編總結了幾個煮餃子的小技巧，也歡迎您在評論區(qū)分享您的獨家妙招。

沸水煮vs冷水煮

家里剛包好的餃子要用沸水煮，一定要等水開后餃子再下鍋。煮的時候，用鏟勺輕輕向同一個方向推動幾次，這樣可以防止餃子互相粘連或者粘鍋。而買來的速凍餃子則要用冷水煮，如果用沸水煮，餃子皮容易破掉，內(nèi)餡也不容易煮熟。在冷水中放入速凍餃子，隨著水溫上升，面皮和內(nèi)餡受熱均勻，餃子皮也相對更筋道。

開蓋煮vs關蓋煮

一般情況下，“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”。餃子剛下鍋后，應該先敞開鍋煮。如果馬上蓋鍋蓋，水蒸氣的高溫很容易把餃子皮煮破。等餃子皮煮好后，及時蓋上鍋蓋，這樣內(nèi)餡可以熟得更完全。注意，蔬菜餡的餃子比肉餡的餃子更好煮熟，需要的時間更短。

加點料

煮餃子時，在清水中加入鹽、油、蔥葉，可以讓餃子不易破皮。水燒開后，放入適量食鹽或者食用油，再把餃子放入鍋中，餃子不會破皮、粘連。如果選擇蔥葉的話，要在水燒開之前放入，水開后再放餃子，可以獲得同樣的效果。

今天冬至，

您準備吃什么餡的餃子呢？

或者要吃哪些特色美食？

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撰稿、編輯：文捷