導讀炸藕盒，面糊別再用水調，大廚教你做法，炸出來又酥又脆，不油膩蓮藕在夏天很受歡迎，它同樣是一種營養價值豐富的蔬菜，常吃對人體有幫助。特別是進入中伏以后，天氣變....炸藕盒，面糊別再用水調，大廚教你做法，炸出來又酥又脆，不油膩

蓮藕在夏天很受歡迎，它同樣是一種營養價值豐富的蔬菜，常吃對人體有幫助。特別是進入中伏以后，天氣變化多端，有時晴空萬里，有時陰雨連綿，這時候多吃點蓮藕，清熱消暑，還能夠促進食欲。

蓮藕的吃法，我最喜歡的就是炸藕盒了，炸出來香酥脆，里面還裹著香噴噴的肉餡，吃一口不要太滿足。但是為何很多時候，在家炸出來的藕盒，都不如飯館里，甚至小攤上賣得好吃呢？吃一口不夠酥脆，而且特別吸油，吃著很不爽。

其實在做的過程中，面糊的調制非常關鍵，到底是用面粉還是用淀粉，到底是用清水調制還是用其他的東西？這些只要掌握對了，那么基本上是沒問題的，今天大廚分享技巧，炸出來香酥脆，超好吃。

【炸藕盒】

配料：豬肉、雞蛋、蔥花、蓮藕、中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、鹽、五香粉、料酒、啤酒、食用油

1、首先我們把豬肉清洗干凈，然后放入機器中絞碎，下面往其中倒入少許食鹽、五香粉，然后再來適量的料酒、1個蛋清、一點點食用油，順著一個方向將其攪拌均勻。

2、最后準備少許蔥花，放入肉餡中，將其徹底拌勻為止，這樣咱們的餡料就做好了。下面再來準備蓮藕，蓮藕去皮之后，然后再將其清洗干凈，隨后準備來切片，一定要注意兩片藕片之間不要切斷。

3、下面就是調制面糊的過程了，這個是最關鍵的，我們準備一個碗，在里面加上3勺中筋面粉、3勺低筋面粉，再來3勺玉米淀粉，然后打2個雞蛋，最后往其中倒上適量的啤酒，將其攪拌成能掛住筷子的糊狀。

4、往兩片藕片中，加上適量的肉餡，全部夾好之后就可以了。接下來我們將其放入面糊中，讓其稍微裹一層，不要太厚了。鍋內燒油，燒熱至6成熱，將藕盒放進去開始炸，炸的時候不停攪動、不停翻面，直至金黃以后即可撈出。

小貼士：

1、炸藕盒，用淀粉還是面粉？都不對，試試按照我這個比例，3勺中筋面粉、3勺低筋面粉、3勺玉米淀粉，炸出來會非常酥脆。

2、面糊別再用水調制了，換成用啤酒，味道更加香濃，而且炸出來的藕盒更加蓬松、酥脆。