導(dǎo)讀目前市面上買賣牛肉的牛品種大多為安格斯牛和和牛，這兩種牛肉的品質(zhì)好，牛質(zhì)好，深受美食博主的喜歡。安格斯牛說到牛肉，大家一定就想到了牛排吧？在我國主要牛肉有進(jìn)....

目前市面上買賣牛肉的牛品種大多為安格斯牛和和牛，這兩種牛肉的品質(zhì)好，牛質(zhì)好，深受美食博主的喜歡。

安格斯牛

說到牛肉，大家一定就想到了牛排吧？在我國主要牛肉有進(jìn)口牛和國養(yǎng)牛，下面給大家科普一下牛排的制成和選用。

香煎牛排

首先是牛種分別有：

魯西黃牛：是世界級優(yōu)質(zhì)牛肉品種，其特點肌肉纖維多，口感好，脂肪分布均勻，鮮嫩多汁，肉質(zhì)細(xì)致緊致，彈性十足，很勁道。

延邊牛：是我國東北三省中優(yōu)質(zhì)牛肉所產(chǎn)，肉質(zhì)特點：肉質(zhì)柔嫩多汁，皮厚有彈性，含脂肪量高，非常鮮美。要比普通牛肉更可口。大理石紋理明顯。品相可以。

南陽黃牛：我國五大黃牛之一，盛產(chǎn)于南陽。肉質(zhì)細(xì)，草飼飼養(yǎng)，蛋白含量高，味香。大理石花紋明顯。

秦川牛：我國五大黃牛之一，盛產(chǎn)于秦川。牛肉細(xì)嫩，花紋明顯，脂肪多，豐滿多汁，香味十足，大理石花紋明顯，皮質(zhì)優(yōu)良。

耗牛：是我國四川青藏等地生產(chǎn)，多平原盆地高原粗料喂養(yǎng)。皮厚肉質(zhì)緊脂肪低，蛋白高紋理較為粗糙。

安格斯牛：英國最為古老的牛種之一，也是世界四大名牛之一。肉質(zhì)品質(zhì)極佳，細(xì)膩油花均勻，鮮嫩多汁。

西門塔爾牛： 原產(chǎn)于瑞士，全能型牛肉，世界級優(yōu)質(zhì)牛肉品種。牛肉蛋白質(zhì)極高，消化率更是高達(dá)90%以上，肉中含有的礦物質(zhì)是豬肉的兩倍，瘦肉多，草飼沒有花紋。

神戶和牛：日本和牛是牛肉中最優(yōu)質(zhì)之一，雪花紋理清晰，肉質(zhì)口感無可挑剔。產(chǎn)量小，市面上幾乎難買到正宗的，而且價格不菲。

夏洛萊牛：原產(chǎn)于法國，肉質(zhì)上乘，口感鮮美，富有彈性，脂肪非常細(xì)膩，花紋也很規(guī)律，品相極佳。

比利時藍(lán)牛：比利時優(yōu)質(zhì)牛肉品種，肉質(zhì)鮮嫩，脂肪低，其中腰和臀部鮮美。蛋白質(zhì)高，脂肪低及其適合健身人選。

利木贊牛：原產(chǎn)于法國，中國近年也有很多改良的牛種，品質(zhì)方面也有所提升，滿足了國內(nèi)大量市場需求。

墨瑞灰牛：俗稱澳洲草飼牛肉，下脂多，纖維少，花紋不明顯。

皮埃蒙特牛：國際公認(rèn)的終端父本優(yōu)良基因，長肉最快而且肉質(zhì)優(yōu)質(zhì)。肉質(zhì)細(xì)嫩有彈性，香嫩瘦肉多，脂肪集中。

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