<span class="answer">導讀</span>hello大家好呀，今天我又來咯，很高興遇見你啦！進來了就點個關注吧！每天都有更新！在疫情期間什么美食最火爆？那一定非面食莫屬了，首先是涼皮，其次是有條，最....<blockquote><p>hello大家好呀，今天我又來咯，很高興遇見你啦！進來了就點個關注吧！每天都有更新！</p><p>在疫情期間什么美食最火爆？那一定非面食莫屬了，首先是涼皮，其次是有條，最后是饅頭，硬生生地培養出許多的面食師傅。一般來說，面食一般是用來當作早餐的，但是在做面食的時候，面粉是要發酵的，如果做早餐的話，那得很早起來，而且還要很晚才有早餐吃，那么有沒有什么辦法能夠省掉這些時間呢？能夠早上一起來就能夠直接蒸呢？</p><p><img alt="自己發面怎么才能把饅頭蒸的松軟（晚上發面早上蒸）(1)" src="/static/upload/image/20231217/2387955469d9491ca818904b151659f6.jpg"/></p><p>別說，還真有辦法，這種辦法就是冷藏發酵，我們都知道，面粉發酵的時間一般在半個小時到一個小時，如果想要前一天晚上就做好，在第二天早上起來只要蒸的話，面粉是不能經過這么長時間發酵的，不然會出現酸味，那么冷藏發酵就派上用場了，因為面粉是用過酵母來發酵的，而酵母在不同的溫度下，活性是不同，因此可以通過適當降低溫度，來降低酵母的活性，這樣一來，面粉就可以發酵一個晚上，不僅不會影響面食的口感，反而會更好吃。</p><p><img alt="自己發面怎么才能把饅頭蒸的松軟（晚上發面早上蒸）(2)" src="/static/upload/image/20231217/f73eddfe35db4e8293cfd985dc96a35a.jpg"/></p><p>其實所謂的冷藏發酵是非常簡單的，只要按照正常的步驟，在發酵過程中提前一點放入冰箱讓其冷藏發酵就行了。一般來說，冰箱的冷藏層的溫度在5-7攝氏度，這個溫度不至于讓酵母徹底失去活性，也會讓酵母緩慢的發酵，經過這樣長時間發酵做出來的饅頭松軟香甜更好吃。</p><p><img alt="自己發面怎么才能把饅頭蒸的松軟（晚上發面早上蒸）(3)" src="/static/upload/image/20231217/7e8c28bc9fbf4ca8a34b213dcd7341bf.jpg"/></p><p>【冷藏發酵的方法】</p><p>第一步：在盆中倒入面粉，加入酵母和白糖攪拌均勻，之所以添加白糖是因為白糖能夠促進酵母的發酵，而且也能使饅頭更加的香甜，然而往面粉中倒入溫水，一定是要溫水，熱水能夠讓酵母失去活性，而冷水又會讓酵母的活性不足，將其攪拌成絮狀，就可以開始揉面了。</p><p><img alt="自己發面怎么才能把饅頭蒸的松軟（晚上發面早上蒸）(4)" src="/static/upload/image/20231217/4564f244d11f48eb90f66b2cba90cc60.jpg"/></p><p>第二步：將面粉揉至不沾手、不粘鍋狀態是，加入一點食用油，再將其揉均勻，加入食用油可以讓面團更加光滑，這樣饅頭也不會出現開裂的鮮香，用保鮮膜密封，讓其發酵半個小時，然后放入冰箱冷藏，有個小建議，放入冰箱的時間最好是晚上十點之后，這樣發酵的時間也不至于太長。</p><p><img alt="自己發面怎么才能把饅頭蒸的松軟（晚上發面早上蒸）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ec3f7e52b0cf48a59ce81fd6b6c01ad3.jpg"/></p><p>第三步：第二天早上起來，將面團再揉一下，揉成長條，切成大小均勻的面劑子，揉成自己喜歡的饅頭形狀，讓其醒面15分鐘左右，就可以上鍋蒸了。</p><p><img alt="自己發面怎么才能把饅頭蒸的松軟（晚上發面早上蒸）(6)" src="/static/upload/image/20231217/3bc73384a1144fc4894b6db1b98adc87.jpg"/></p><p>以上就是冷藏發酵的方法了，晚上發面早上蒸，可以說是省時又省力，最重要的是，這樣做出來的饅頭松軟香甜更好吃，你學會了嗎？趕緊試試吧！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！