導讀酥到一碰就碎的棗泥酥餅，感覺比豆沙酥還要多幾分滋味！棗泥是自制的，上一期視頻和圖文都能找到詳細制作過程。非常細膩，香濃又甜蜜，嘗一口就不想停嘴的那種~【所需....

酥到一碰就碎的棗泥酥餅，感覺比豆沙酥還要多幾分滋味！棗泥是自制的，上一期視頻和圖文都能找到詳細制作過程。非常細膩，香濃又甜蜜，嘗一口就不想停嘴的那種~

【所需食材】

油皮：面粉150克，水60克，白糖20克，玉米油50克。

油酥：面粉110克，玉米油50克。

棗泥餡375克。

① 先來做油皮。盆里加150克面粉，60克水里面加入20克白糖，先把白糖攪拌至完全融化，再加到面粉里。邊倒糖水邊用筷子攪拌，把面粉都攪成絮狀以后，加50克玉米油，揉成偏軟的面團，密封醒面20分鐘。玉米油可以用豬油或者黃油代替，起酥效果會更好。

② 再來做油酥。110克面粉，加50克玉米油。油酥不用加水，因此也沒有面筋形成。整個油酥會是比較松散的狀態，不要使勁揉，用手輕輕團成團就可以了。密封，先放一旁。

③ 油皮面醒好以后，放案板上揉一會兒，揉光滑就行，不需要出膜。放心！完全不影響效果的哈。然后搓成長條，切成15個小劑子，每個劑子約18克。全部搓圓，備用。

④ 把油酥也同樣分成15份，每份約10克。輕輕搓圓就可以了。

⑤ 取一個油皮，按扁，放上一個油酥。然后用油皮把油酥包起來，收口捏緊。再次按扁，用搟面杖搟成牛舌狀，兩面都搟一搟，比較均勻。手法要溫柔，盡量不要把油皮搟破了。然后滾起來就可以了。全部完成以后，擺放整齊，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。松弛過的面團更利于整形。

⑥ 十分鐘以后，把所有的劑子再豎著搟一次，同樣兩面都搟一搟，搟成牛舌狀以后，滾起。蓋上保鮮膜，再松弛10分鐘。

⑦ 松弛好以后，就可以開始包餡了。取一個劑子對折，按扁，用搟面杖搟成中間稍微厚一點，邊緣薄一點的片狀。然后放上提前備好的棗泥餡，每個約25克。像包包子那樣把棗泥餡包起來，收口處朝下，稍微按扁一點，生坯制作完成。

⑧ 全部擺烤盤。烤箱預熱，上下管180度，烤30分鐘左右。時間僅僅作為參考，具體的還要根據自家烤箱靈活調整。中途可隨時查看，烤到表皮起酥了就行。