導讀竹筍是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴....

竹筍是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。

中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效。

現在正是竹筍上市的時候，咸菜竹筍炒肉絲，味道鮮美，還特別下飯。

主料 竹筍500克 豬肉200克 咸菜300克

輔料 油 適量 鹽 少許 料酒3克 淀粉3克

做法

1 準備食材

2 豬肉洗凈切絲放入鹽，料酒，淀粉拌均勻，腌制15分鐘。

3 咸菜洗凈切碎。

4 竹筍去殼，洗凈切絲。

5 鍋中放入清水，放入竹筍煮2分鐘撈出去澀。

6 鍋中熱油，放入豬肉絲翻炒2分鐘。

7 加入咸菜翻炒片刻。

8 加入竹筍翻炒，加少許清水蓋蓋煮至熟

9 加入少許鹽拌均勻即可。

小竅門 咸菜有咸玩，加少許鹽即可。