導(dǎo)讀草魚在廣東被稱為鯇魚，鯇魚有很多俗稱，例如油鯇、草鯇等。鯇魚的魚肉容易煮爛煮碎，后來，中山人在長(zhǎng)江水庫(kù)通過獨(dú)特的喂養(yǎng)和養(yǎng)殖方式，讓鯇魚在流水池里快速游動(dòng)，大....

草魚在廣東被稱為鯇魚，鯇魚有很多俗稱，例如油鯇、草鯇等。鯇魚的魚肉容易煮爛煮碎，后來，中山人在長(zhǎng)江水庫(kù)通過獨(dú)特的喂養(yǎng)和養(yǎng)殖方式，讓鯇魚在流水池里快速游動(dòng)，大量的運(yùn)動(dòng)增加了魚的肌肉韌度，還減少了脂肪的囤積，再加上投喂高蛋白的蠶豆，使得魚肉肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口，而且久煮不爛，成功培育出了名特水產(chǎn)品“脆肉鯇”，極受消費(fèi)者歡迎。

由于脆肉鯇獨(dú)特的養(yǎng)殖方式，使得脆肉鯇的肌原纖維蛋白和膠原蛋白都要比普通鯇魚（草魚）高不少，除此之外，脆肉鯇的總氨基酸只略低于三文魚，脆肉鯇總氨基酸是16.8克，而三文魚總氨基酸是17.66克，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以與三文魚相媲美。脆肉鯇不僅蛋白質(zhì)含量高，而且魚骨少，魚腩部位更是脆嫩無比，用來打火鍋、砂鍋焗、生炒、清蒸都各具風(fēng)味。

下面分享一道清蒸脆肉鯇，一起來看看詳細(xì)做法吧，很簡(jiǎn)單哦。

清蒸脆肉鯇

食材：脆肉鯇 一斤、生姜 一塊、香蔥 適量、料酒 1勺、蒸魚豉油 3勺、生粉 1勺、胡椒粉 少許

市場(chǎng)買脆肉鯇的時(shí)候，直接讓老板把魚肉給切片，放點(diǎn)鹽在魚片上抓一下，然后用流動(dòng)的清水把魚片沖洗幾遍。洗凈后瀝干水放在碗里，加入少許的胡椒粉、料酒、生抽、淀粉抓勻腌制十分鐘。

準(zhǔn)備一些姜片和姜絲。香蔥切段。家里香蔥沒有了，最好準(zhǔn)備多點(diǎn)香蔥。

把魚肉放在盤子里，鋪上姜片，水開后放入鍋中，隔水大火蒸10分鐘，如果魚肉是切成薄片的，8分鐘就可以了。我喜歡吃比較厚的，特別是魚腩的部位，厚點(diǎn)吃起來特別爽脆。

蒸好后撒上姜絲和香蔥，淋上蒸魚豉油，再燒一勺熱油潑上去，激發(fā)出香蔥和姜絲的香氣，去腥增香。

蒸好的脆肉鯇鮮美爽脆，味道杠杠滴。你喜歡吃脆肉鯇嗎？你最喜歡什么樣的做法呢？歡迎在評(píng)論區(qū)交流分享哦。

喜歡美食的朋友們可以關(guān)注“有點(diǎn)煮意”，小編每天都會(huì)分享不一樣的美食菜譜。本圖文作品系“有點(diǎn)煮意”原創(chuàng)，您的關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)和評(píng)論對(duì)有點(diǎn)煮意是最大的鼓勵(lì)和支持，嚴(yán)禁不良自媒體盜用，盜用必究！