導(dǎo)讀1.咖喱雞肉咖喱雞肉，屬于印度菜、泰國(guó)菜和日本菜等東南亞地區(qū)菜系，是由多種香料調(diào)配而成的醬料，伴隨肉類(lèi)和飯一起吃。咖喱雞肉的食材有：土豆、雞肉、咖喱、洋蔥等....

1.咖喱雞肉

咖喱雞肉，屬于印度菜、泰國(guó)菜和日本菜等東南亞地區(qū)菜系，是由多種香料調(diào)配而成的醬料，伴隨肉類(lèi)和飯一起吃。咖喱雞肉的食材有：土豆、雞肉、咖喱、洋蔥等。

咖喱雞肉在印度非常流行，是印度人心中最好吃的美食。中國(guó)人喜歡吃的應(yīng)該不是很多，但是，吃新鮮感的人，可以嘗試做一次吃。

地道的印度咖喱雞肉是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調(diào)配而成，味道辣度強(qiáng)烈兼濃郁。

2.咖喱雞肉的做法和技巧

中國(guó)版的咖喱雞肉，和地道的印度咖喱雞肉是不同的，它加入了中國(guó)元素，用椰漿來(lái)減輕辣味，而且用料也沒(méi)有印度咖喱雞肉那么重。今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)這道中國(guó)版的咖喱雞肉的做法。

食材準(zhǔn)備：雞肉，洋蔥，土豆，咖喱粉，椰漿，胡蘿卜

第一步：新鮮的雞肉半只（雞肉用仔雞，不要老母雞，老母雞是營(yíng)養(yǎng)煲湯的，肉質(zhì)不好吃），把雞肉清洗干凈，用刀砍大塊，為什么砍大塊呢？因?yàn)殡u肉咖喱制作的時(shí)間比較長(zhǎng)。

土豆清洗干凈，去皮，用刀切成大小均勻的顆粒。

半個(gè)胡蘿卜，洗凈去皮，用刀切成大小均勻的顆粒。

一根西芹，洗凈后切粒。

半個(gè) 洋蔥，切成大片。

第二步：熱鍋燒油，把鍋滑一下，防止雞肉粘鍋。

鍋中留一半油，把洋蔥放入爆香。洋蔥經(jīng)過(guò)炒制，味道會(huì)更香。

洋蔥炒出香味后，把洋蔥撈出來(lái)備用，這個(gè)時(shí)候，油里面有洋蔥的香味，炒雞肉更香。

下入雞塊，把雞肉煎至微黃。

雞肉煎至微黃后，加入適量的水，下入洋蔥，紅蘿卜，土豆

按照食材的高度，加入清水，剛好沒(méi)過(guò)食材即可。

然后加入20克的咖喱粉（或者咖喱膏），咖喱粉超市沒(méi)有買(mǎi)的就去萬(wàn)能的淘寶買(mǎi)。

加入適量的鹽，蓋上蓋子中小火煮30分鐘。

煮10分鐘后，把西芹下入。

然后蓋上蓋子繼續(xù)煮。30分鐘后，大火收汁，把咖喱收至濃稠。要想咖喱煮好，煮制的時(shí)間是關(guān)鍵，咖喱經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煮制，味道會(huì)滲透到食材里面，讓食材的香味更加濃郁。

出鍋前加入椰漿，讓椰漿的清香和絲滑讓這道菜口感更好。

最后放上辣椒油，刺激你的味蕾，讓這道菜更加開(kāi)胃有食欲。

攪拌均勻之后，即可出鍋裝盤(pán)了。

這道開(kāi)胃下飯的咖喱雞肉就制作完成了，香氣四溢，非常下飯。

總結(jié)一下：

1.雞肉是新鮮的，不需要焯水，雞肉煎至金黃，味道會(huì)更香。

2.雞肉要煮至入味，椰漿會(huì)讓雞肉更清香絲滑，辣椒油是用來(lái)調(diào)味的，不喜歡辣的也可以不加。

3.有人吃過(guò)雞肉咖喱飯嗎？

雞肉咖喱飯從印度菜系衍化而來(lái)，但是味道沒(méi)有正宗印度雞肉咖喱飯重，這道菜經(jīng)過(guò)中國(guó)廚師的改進(jìn)，加入椰漿中和，味道不是特別重，嘗鮮一兩次還是可以的。

說(shuō)實(shí)在的，這種雞肉咖喱的那種粘稠狀，讓中國(guó)人不怎么恭維和有食欲，吃這個(gè)雞肉咖喱，完全是為了體驗(yàn)一下這道菜，雞肉咖喱適合家庭體驗(yàn)，它登不了中國(guó)美食的大雅之堂。

雞肉咖喱的雞肉味道鮮香嫩滑，帶點(diǎn)甜，加上椰漿的清香，吃的慣的，覺(jué)得好吃，吃不習(xí)慣的，可能第一次就是最后一次。不過(guò)，印度菜的特點(diǎn)就是這樣，喜歡黏糊糊的一大鍋混雜著吃。