導讀用料水疙瘩頭黃豆蔥姜大料瓣肉餡黃酒白糖醬油1.水疙瘩頭洗凈切成片2.切成細細的咸菜絲，用清水泡洗幾遍去掉多余的咸味3.泡好的黃豆提早用鍋煮上，放入一個大料瓣....

用料

水疙瘩頭

黃豆

蔥

姜

大料瓣

肉餡

黃酒

白糖

醬油

1.水疙瘩頭洗凈切成片

2.切成細細的咸菜絲，用清水泡洗幾遍去掉多余的咸味

3.泡好的黃豆提早用鍋煮上，放入一個大料瓣，煮開轉小火再煮至7、8分鐘關火撈出溫水沖凈待用

4.取另一張鍋，鍋內放少許油，煸香蔥姜末，放入大料瓣煸香

5.放入肉餡

6.肉餡煸炒變色出香味烹入黃酒

7.倒入醬油繼續煸炒干爽

8.放入咸菜絲

9.煸炒出咸菜特有的香味，參加少許水，不要一次加太多，分幾回參加

10.待咸菜絲變得熟了軟了，放入黃豆

11.再參加少量的水蓋蓋燜一下兩三分鐘樂意有些甜口可以少許加些糖讓黃豆燜一會入味了就可以關火出鍋即可

12.由于如今都提倡少油少鹽的安康糊口，咸菜雖然好吃，但為了考慮減少鹽的攝取量，可以在咸菜絲切完后，再用清水多沖刷幾遍。 炒好這道菜還有一個關頭就是黃豆，傳統點都市把黃豆發成豆嘴（也就是黃豆稍稍發出點芽）的樣子再炒，俺娘就是如許，但我焦心沒等，若是那樣會更好吃