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如果您喜歡我的美食文章，請(qǐng)點(diǎn)擊 “關(guān)注”，會(huì)有更精彩的美食文章奉獻(xiàn)給您！

夏季，絕對(duì)是各式燒烤的天下，每當(dāng)夜幕降臨，每個(gè)燒烤攤上基本都爆滿。一張張小桌，一字排開(kāi)，每張小桌上除了常規(guī)的烤肉之外，還少不了各式海鮮燒烤。烤花蛤絕對(duì)是一種深受人們喜歡的海鮮燒烤種類，7月的花蛤，鮮香肥美、肉質(zhì)細(xì)嫩；而且，價(jià)格親民、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。每年的燒烤季，總是喜歡在家烤花蛤，每次都會(huì)烤上一大盤(pán)，美味又解饞。烤花蛤加入點(diǎn)這調(diào)料，鮮味成倍增加，5分鐘上桌，美味還衛(wèi)生。

每次烤花蛤，必加的一種調(diào)味料就是黑胡椒，特別出味，還增鮮，感覺(jué)有點(diǎn)西式燒烤的感覺(jué)。盡量下午去選購(gòu)花蛤，經(jīng)過(guò)店主一天的專業(yè)吐沙，花蛤基本吐凈泥沙了。回家后，用一個(gè)不銹鋼盆子，反復(fù)顛簸數(shù)次，這樣才能最大程度去除殘沙。海鮮性涼，溫補(bǔ)熱性的鮮姜是必須的調(diào)味料，適量料酒、少量鹽去腥調(diào)味。只要家中有烤箱，5分鐘，一大盤(pán)鮮香美味的烤花蛤就新鮮出爐了。

烤花蛤

主料：花蛤1000克

腌漬用料：蔥10克、姜10克、料酒5克、鹽1克

調(diào)料：現(xiàn)磨黑胡椒微量約0.5克

烘焙：上火200度，下火230度，置烤箱中層，烘烤5分鐘左右。

制作過(guò)程

1、選購(gòu)新鮮花蛤1000克，一般下午去選購(gòu)時(shí)，基本就吐凈泥沙了。如果上午購(gòu)買的花蛤，回家后放入一較大盆內(nèi)，倒入沒(méi)過(guò)花蛤的清水，調(diào)入10克左右的鹽，讓花蛤進(jìn)行吐沙。把吐沙干凈的花蛤撈入一較大點(diǎn)的不銹鋼盆內(nèi)，反復(fù)顛簸數(shù)次，這樣去除殘沙才會(huì)徹底，再次把花蛤淘洗2-3遍，清洗干凈。

2、把處理干凈的花蛤放入盆內(nèi)，切入蔥段10克、姜片10克，調(diào)入料酒5克、鹽1克，翻拌均勻，腌漬15分鐘，調(diào)配一個(gè)基本的底口，同時(shí)去除一下花蛤的腥味，增加花蛤的鮮香味道。

3、提前預(yù)熱烤箱，把花蛤擺入烤箱自帶烤盤(pán)或其他烤盤(pán)內(nèi)，調(diào)整烤箱溫度：上火200度，下火230度，置烤箱中層。大約烤4分鐘后，這時(shí)花蛤基本全部開(kāi)口，把烤盤(pán)取出。取黑胡椒研磨器，一邊現(xiàn)磨黑胡椒碎，一邊向烤盤(pán)內(nèi)淋撒，用量別太多，約0.5克就行。

4、把烤盤(pán)再次放入烤箱中層，再烤1分鐘，鮮香肥美的黑胡椒烤花蛤就可以出爐了。花蛤鮮香嬌嫩，肉質(zhì)肥美，原汁原味的清鮮，再搭配上黑胡椒微辣的香味，吃起來(lái)那叫一個(gè)爽，根本停不下來(lái)。烤花蛤，切記加入這調(diào)料，鮮味翻倍，5分鐘上桌，比外面好吃。自己在家烤花蛤，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、干凈衛(wèi)生，是解鎖夏季燒烤的最佳模式。

注意事項(xiàng)

1、花蛤雖然味鮮肉嫩，但是，也帶有一定腥味，建議加入料酒、蔥姜進(jìn)行去腥提鮮。海鮮性涼，切記加入溫補(bǔ)的鮮姜，特別是家中老人、孩子食用。

2、花蛤本身自帶微咸的味道，鹽也可以不用添加，如果口味微重，最多加入鹽1克。太咸了，不但失去了海鮮的天然鮮香味道，也不健康。

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