導(dǎo)讀【小編有話說(shuō)】上世紀(jì)50年代初，來(lái)自五湖四海的331職工在株洲扎根。山東、廣西、江蘇、湖北、四川、上海……他們帶著創(chuàng)業(yè)干事的激情，也帶來(lái)了各地的美食。今年7....

【小編有話說(shuō)】

上世紀(jì)50年代初，來(lái)自五湖四海的331職工在株洲扎根。山東、廣西、江蘇、湖北、四川、上海……他們帶著創(chuàng)業(yè)干事的激情，也帶來(lái)了各地的美食。今年71歲的網(wǎng)友“王新全.邱”說(shuō)，至今忘不了兒時(shí)的味道。

食堂的麻花、董家塅飲食店的油條、“盧老倌”的米粉、大操坪的餛飩、“王記涼皮”的涼皮……現(xiàn)在想來(lái)，都覺得饞。

此前，“話說(shuō)株洲”已推出4期《記憶中的株洲331》，打開了331人記憶的閘門。今日，我們推出最后一個(gè)故事——331的美食。

331的美食

關(guān)于331的美食記憶，要追溯到上個(gè)世紀(jì)80年代。

那個(gè)年代的美食，主要集中在食堂和飲食店里。331有三個(gè)食堂，一個(gè)在中心宿舍對(duì)面，一個(gè)在老二分廠口子，還有一個(gè)在老一分廠門口。食堂里能有哪些美食？對(duì)于現(xiàn)在的人來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直不敢相信。

那時(shí)的食堂里不僅能供應(yīng)職工的一日三餐，還有品種繁多的面食、糕點(diǎn)和菜脯（如蘿卜條、榨菜、干鹽姜、泡蒜頭），到端午節(jié)還有粽子，中秋節(jié)還有月餅，簡(jiǎn)直是一個(gè)美食大超市。

我讀小學(xué)時(shí)，放學(xué)要經(jīng)過(guò)二分廠的那個(gè)食堂，于是，那個(gè)食堂就成了我和小伙伴們的樂園。

331當(dāng)年的食堂

一般下午放學(xué)后，離食堂開飯的時(shí)間還早，我們就在食堂里玩，玩什么呢？那就五花八門了，跳橡皮筋、玩畫片、玩煙紙、丟沙包……反正平時(shí)玩的游戲，都可以在食堂里玩?zhèn)€盡興。

食堂夠大，我們蹦蹦跳跳吵翻天，管理員也不會(huì)趕我們走。玩到開飯時(shí)間，食堂里的人多起來(lái)了，這時(shí)我們就到窗口買零食吃，一般買幾根麻花，另加一包什錦菜，幾個(gè)小伙伴美滋滋地分著吃，吃完后才安安心心回家。

那時(shí)的物價(jià)便宜，一兩飯票加兩分錢菜票可以買一個(gè)菜包或糖包，麻花的價(jià)格是一兩飯票加三分錢菜票。有時(shí)我們沒有飯票，就用菜票買干鹽姜或什錦菜。飯菜票是父母給我們吃早餐用的，但我們更喜歡留著放學(xué)后換好吃的，因?yàn)樵绮推贩N沒那么多，一般就是稀飯加饅頭。

在記憶中，我覺得食堂里的麻花最好吃，炸得細(xì)脆香甜，又比較適合幾個(gè)人分享。其次是干鹽姜，三分錢、五分錢都可以買一包，其實(shí)也不叫一包，食堂阿姨隨意夾一筷子，然后給你一張白紙，你自己去包。五分錢買的一包，可以吃上好幾天，真是劃算得很。（注：飯票必須要用糧票加錢購(gòu)買，菜票只要用錢就可以買到）

全省糧票，出省無(wú)用

如果說(shuō)食堂解決了我們基本食欲，那上飲食店就相當(dāng)于吃大餐了。飲食店是國(guó)營(yíng)的，在迎新路上，叫董家塅飲食店，那里面的美食可就令人向往了哦。飲食店里有現(xiàn)炸的油條，色澤金黃，一根油條配一碗甜酒沖蛋，那是再好不過(guò)的早餐了。那時(shí)候的甜酒是真材實(shí)料的甜酒，不像現(xiàn)在超市里的甜酒，寡然無(wú)味。我還記得，飲食店的油坨、油圈、小籠包也是好吃得不得了。

到了90年代，流行吃米粉了，那時(shí)也有不少個(gè)體米粉店出現(xiàn)，但331的人還是最喜歡吃飲食店的米粉。每到早餐時(shí)間，飲食店里就人聲鼎沸，熱鬧非凡，大家先要排隊(duì)買票，然后再排隊(duì)端粉。

我最喜歡吃的是酸菜粉和肉沫粉。碗大、湯多，粉從沸水中撈出，放入湯中，再挖一大勺酸菜或肉沫往粉上面一澆，看似簡(jiǎn)單的制作過(guò)程，但打造出來(lái)的美味得令人叫絕。

董家塅飲食店，在2000年以后（具體哪年不記得了）因國(guó)企改制而消亡了。本來(lái)天天生意火爆，卻這樣關(guān)了門，我想很多331人都覺得遺憾。

說(shuō)到國(guó)營(yíng)的店子，608所的冰室也是值得一提的。608所的冰室一到夏天就火爆，沒有別的，就是冰水好喝，而且年復(fù)一年，冰水的口感都不變，這也算神奇了。論口感味道，我認(rèn)為，什么百事可樂，什么健力寶，在608所冰室面前都是浮云。

80年代的食堂場(chǎng)景

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，私人老板開的粉店、飯店多了。90年代中期，老一分廠門口有個(gè)鐵棚子，店老板是一個(gè)70多歲的干瘦老頭，這個(gè)店的米粉和飯菜都非常地道，幾乎店里道道菜都好吃，當(dāng)時(shí)也是生意火得不得了，每天排隊(duì)等位子的人多得沒地方站腳。

這個(gè)店子沒有店名，朋友約地方吃飯就喊“去鐵棚子”或者叫“去盧老倌那”（也不知道老板姓不姓盧，反正大家都這么叫）。后來(lái)，“鐵棚子”搬過(guò)兩次家，后來(lái)好像也掛了個(gè)什么店名，但大家還是叫“盧老倌”。

風(fēng)味粉店在331美食界也是有一定地位的，老板是貴州人，米粉下得好，我在他店里吃了很多年，在心里幾乎沒給他差評(píng)。現(xiàn)在，老板換成了下一代，味道似乎比以前遜色了一點(diǎn)，但也還不錯(cuò)。

90年代的闌田閣也是口碑不錯(cuò)的一家飯店，在331的地位相當(dāng)于株洲河西的惟楚。而老一分廠后面的稻田山莊（現(xiàn)在已換了老板），也是火爆多年的飯店，以野味和臘菜聞名，當(dāng)時(shí)名氣都在外了，很多市里人慕名而來(lái)。但它消費(fèi)高，很多331居民都沒去過(guò)。

還有一個(gè)關(guān)于美食的記憶，就是大操坪的餛飩攤。對(duì)這個(gè)，我記憶比較模糊，因?yàn)槲抑怀赃^(guò)幾次。但餛飩的味道確實(shí)地道，連湯都可以喝完。攤主好像是一外地老頭，每到夜幕降臨，就不急不忙地推著攤子來(lái)了。

他煮餛飩用的是柴火，搞得四周煙霧裊繞，他的設(shè)施簡(jiǎn)陋得讓人看不下去，但端上來(lái)的餛飩就是好吃，用文字表述都是多余。最后一次吃他的餛飩也是10年前的事了，如今應(yīng)該吃不到了。

90年代的米粉攤

但現(xiàn)在，在331美食界論人氣非“王記涼皮”莫屬。記憶中，90年代，“王記涼皮”就在橋頭擺攤了，擺攤時(shí)生意就好。老板是外地來(lái)的小夫妻，每天下午4點(diǎn)多擺攤，擺到?jīng)銎べu完，大概6點(diǎn)多鐘收攤，日復(fù)一日，風(fēng)雨無(wú)阻。

331新華書店旁王記涼皮

后來(lái)，他們租了新華書店的一個(gè)小門面，門面大概只有兩張書桌大小，但毫不影響他們的生意。每天下午4點(diǎn)多，小店開門，外面的“饞貓”就排起了長(zhǎng)隊(duì)。買涼皮的人大都打包帶走，也有饞嘴人不顧形象，站著路邊吃完。

331廠建設(shè)村，老人們圍坐聊家常（賀天鴻 攝）

【他們有話說(shuō)】

1. 網(wǎng)友“心想事成”：說(shuō)起食堂，那時(shí)在友好村里面還有一個(gè)食堂，做的饅頭最好吃了，個(gè)大、皮厚，一毛錢一個(gè)。那時(shí)我還剛剛上初一，每天必到那里買二個(gè)饅頭吃的。大概是87年的時(shí)候因?yàn)榻欠慷鹆耍钡浆F(xiàn)在還懷戀那種饅頭的味道。

2. 網(wǎng)友“我的名字是這個(gè)”：柴火混沌現(xiàn)在不用柴火了，可是味道還是很好吃，在以前的摩托車廠那里，好多夜宵攤都去那里了。

3. 網(wǎng)友“熊爸爸蛋糕志凌”：原來(lái)的柴火餛飩還在呢，在人文廣場(chǎng)對(duì)面的那一條街，就是大草坪往金晶園方向的那條宵夜攤街，第一個(gè)棚子里。

4. 網(wǎng)友“Nirvana”：看完已淚流滿面，我長(zhǎng)大的地方，每段話、每張圖，都是回憶，現(xiàn)在已經(jīng)好幾年沒回去過(guò)了……331最地道的美食非餛飩莫屬，以前帶朋友去吃，沒有不夸的……現(xiàn)在遠(yuǎn)嫁大連，想家。

5. 網(wǎng)友“王新全.邱”：331的美食很早很早就非常出名了，因?yàn)檫@里的人們?cè)谏鲜兰o(jì)五十年代初，來(lái)自五湖四海，山東、廣西柳州、江蘇徐州、湖北漢陽(yáng)、四川重慶、上海……各個(gè)地方的人來(lái)到這兒，帶來(lái)了各地的美食與風(fēng)味小吃，五花八門。我71歲了，至今不忘小時(shí)的味道。這些美味主要來(lái)自于331職工食堂，常常是周六的晚上7到8點(diǎn)，在大操場(chǎng)靠食堂的邊上，一溜擺放幾十米的八仙桌(食堂公用)，燈光下各色點(diǎn)心糕餅讓人饞涎直流。

6. 網(wǎng)友“張旻”：居然沒有老賈飯店，當(dāng)年可是在中心菜市場(chǎng)門口開了一條街的著名飯店。

7. 網(wǎng)友“茂哥”：迎新有兩個(gè)食堂，相距幾十米，八分廠還有有個(gè)食堂，一分廠前鐵棚子是六老倌，不是盧老倌，已經(jīng)走了多年了。

8. 網(wǎng)友“勐籠沙”：331，一輩子的回憶，我們是62年進(jìn)航校，67年畢業(yè)離校的學(xué)生。離開50年了，忘不了俱樂部的電影，282商店1毛錢買一口袋的炒花生，國(guó)營(yíng)飯店里一毛錢一碗的豬肝湯每星期去喝一碗，在那個(gè)年代再也沒什么比它好吃了。

9. 網(wǎng)友“尣豒砯“：風(fēng)味粉店的老板是攸縣丫江橋人劉小春！

10. 網(wǎng)友“突然的自我”：把我又帶到了美好的青澀少年時(shí)代，文章里寫的一切都是70后從小學(xué)到豐華正茂的時(shí)候滿滿的回憶，每一個(gè)地方都曾經(jīng)涉足過(guò)。雖然離開了十多年，每次回來(lái)變化都很大，但最好的莫過(guò)于文章中的那些片片記憶。

來(lái)源：“萌芽堂”微信號(hào)

作者：農(nóng)民大白

編輯：董介

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