導(dǎo)讀豬肝是我們?nèi)粘Ｉ钪谐霈F(xiàn)頻率很高的食材。因?yàn)樗缓S生素A和微量元素鐵、鋅、銅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。還含有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)....

豬肝是我們?nèi)粘Ｉ钪谐霈F(xiàn)頻率很高的食材。

因?yàn)樗缓S生素A和微量元素鐵、鋅、銅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

還含有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)。

另外從熱量角度而言，豬肝 (100 克)含有134卡路里。

其中26% 脂肪, 8% 碳水物, 66% 蛋白質(zhì)，是名副其實(shí)的高熱量食物。

早上來(lái)一碗豬肝湯，一天的能量就滿(mǎn)滿(mǎn)，吃豬肝很多時(shí)候也趕早。

記得小時(shí)候，每逢重大考試，半期考，期末考，家里就會(huì)煮豬肝蛋花湯做早餐。

早上的豬肝最新鮮，可以做到鮮肝鮮切鮮炒鮮煮。

不過(guò)，因?yàn)楦闻K在動(dòng)物體內(nèi)一般起到儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的作用。

所以豬肝食前要處理好，防止有毒的代謝產(chǎn)物殘留對(duì)身體有不好的影響。

因此豬肝買(mǎi)回時(shí)要在自來(lái)水龍頭下沖洗，置于盆內(nèi)浸泡1小時(shí)左右消除殘血。

著急烹飪的也可以切小塊些，輕輕抓洗，不過(guò)至少要浸泡半小時(shí)，沖洗干凈。

現(xiàn)在終于明白，上學(xué)7點(diǎn)吃到的豬肝湯營(yíng)養(yǎng)早餐，是因?yàn)?點(diǎn)半就起來(lái)買(mǎi)豬肝了，感恩。

但其實(shí)除了豬肝湯，豬肝還有種更美味的做法，那就是涼拌豬肝。

醬汁自然還是老樣子，吃了忘不了。

豬肝還配合各種香料，煮一煮，去腥增香。

拌完以后，那一股香味便撲鼻而來(lái)，下酒可以，下飯也不錯(cuò)。

500克豬肝，1碗涼拌，一家人分享，上桌很快就光盤(pán)了，值得一試。

涼拌豬肝

食材清單：

豬肝 500克 / 桂皮 10克 / 大蔥 10克 / 花椒粒 5克 / 干辣椒 6個(gè)

八角 3個(gè) / 姜片 5片 / 香葉 3片 / 食鹽 1勺 / 料酒 2勺

調(diào)味料清單：

蒜蓉 10克 / 熟芝麻 10克 / 蔥花 適量 / 辣椒粉 適量 / 小米辣 少許

食鹽 1勺 / 香油 1勺 / 白糖 1勺 / 醬油 2勺 / 陳醋 2勺 / 芹菜段少許

烹飪步驟

- step1 -

把500克豬肝放清水中浸泡半小時(shí)去掉血水，然后豬肝撈起放鍋里。

放入八角3個(gè)，干辣椒6個(gè)，香葉3片，花椒粒5克，大蔥10克，桂皮10克，生姜5片。

再調(diào)入食鹽1勺，料酒2勺，加入冷水沒(méi)過(guò)食材，蓋上蓋子煮15分鐘左右。

- step2 -

把煮好的豬肝撈起放涼備用。

- step3 -

碗中調(diào)入小米辣適量，辣椒粉適量，蒜蓉30克，熟芝麻10克，淋入適量熱油拌勻。

- step4 -

再調(diào)入2勺醬油，2勺陳醋，1勺香油，1勺食鹽，1勺白糖

用湯匙再次調(diào)勻備用，涼拌豬肝的醬汁其實(shí)就可以了。

- step5 -

把晾涼的豬肝切成薄片放入碗中，調(diào)入準(zhǔn)備好的醬汁，撒上芹菜碎。

- step6 -

最后再加入蔥花段，用筷子拌勻裝盤(pán)就可以上桌開(kāi)吃啦，不要錯(cuò)過(guò)哦。

- step7 -

一盤(pán)涼拌豬肝，老少皆宜，上桌后全家都喜歡吃，味道好吃到點(diǎn)贊。

菊子物語(yǔ)

涼拌豬肝是菊子姐姐Cooking美味的第703道美食，吃豬肝最主要的是食材的新鮮和健康。

所以在挑選環(huán)節(jié)，先看豬肝的外表，顏色紫紅均勻，表面有光澤為佳。

用手觸摸，有彈性，無(wú)硬塊為佳，味道自然也是無(wú)異味。

其實(shí)就是日常我們選新鮮肉的方法哦，喜歡的朋友一定試試看。

美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。

本圖文作品系菊子美食記原創(chuàng)，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫(xiě)，愿與您一起共同成長(zhǎng)，健康生活。您的關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)和評(píng)論對(duì)菊子姐姐是最大的鼓勵(lì)和支持，嚴(yán)禁不良自媒體賬號(hào)抄襲，盜圖，侵權(quán)必究，作者保留追究法律責(zé)任的權(quán)利。