導讀寫在前面熱愛廚房，喜歡嘗試各種料理，應該是我給自己打的【廚房愛好者】標簽的詮釋。蒸炒煎炸烤燜等等一系列操作，是我循環往復在廚房里使用的“操作技法”。唯獨焗這....寫在前面

熱愛廚房，喜歡嘗試各種料理，應該是我給自己打的【廚房愛好者】標簽的詮釋。蒸炒煎炸烤燜等等一系列操作，是我循環往復在廚房里使用的“操作技法”。唯獨焗這一廚藝大法，用的少之又少，我一直歸咎于沒有一個利器，哪里敢說焗就焗？焗---一種烹飪方法，利用蒸汽使密閉容器中的食物變熟。

直到這次拿到北鼎燜焗琺瑯鍋，真是讓我在廚房里大快朵頤了起來，不但做焗菜游刃有余，煎炒燜各個都不在話下。這鍋子帶著一身閃光點，恰好春節期間，在我家廚房里大放異彩。

搬入新家的三年多來，入手了不少北鼎的產品，對北鼎品牌里的各個產品，絕對算得上愛慕不已，每每都是被顏值吸引入手，使用后發現妥妥的實力派。作為一個對廚房極度熱愛的烹飪發燒友，對貌美又實用的產品，總是無法抗拒的。

北鼎顏值 永遠超線

說到這款北鼎燜焗琺瑯鍋的顏值，不僅僅是在線，而是一直超線，是我對北鼎品牌顏值的結論啦。家里有不少北鼎產品，每次拆箱都是一件幸福的事情，一層層打開包裝，總感覺有無數驚喜在等待著你去發現。

外層的包裝箱永遠合體，也是喵主子的摯愛。

食譜和畫報的設計也是超級賞心悅目。下面邀請北鼎燜焗琺瑯鍋本尊出場：

第一眼就被這暖暖的小鵝黃色擊中了，柔和的它直戳我柔軟的心，這顏色太太太舒服了。一如既往的顏值超線。這款北鼎燜焗琺瑯鍋的logo設計、配套食譜，還有鍋型尺寸是國外大牌幾乎沒有的，感覺買到就是賺到呀！

開箱被驚喜感動的可都是細節，小卡片的文字也是暖暖的超治愈。附帶的一對兒隔熱小手套，又好看又貼心，可以套在鍋把和鍋帽來隔熱，防止燙傷。

北鼎燜焗琺瑯鍋的百褶設計我個人非常喜歡，復古里又帶著俏皮，把手粗而厚實，并且和鍋體是無縫一體的，無論是廚房電器還是清潔工具，我都會格外關注一下是否便于清潔，清潔強迫癥的我看了這一體式的設計后覺得十分滿意。

導熱板可以用在明火火源的條件下，直觀上的用處就是可以保護鍋體啦，再也不怕鍋底被燒黑。在體驗了n次烹飪之后，不得不說有了導熱板，鍋內的菜品受熱更均勻了，不會發生局部糊底的狀況。

好養眼吶，跟我一起來開箱爽一下吧～

白琺瑯不需要開鍋，在日常養護上也省心很多，日本琺瑯涂層單用手摸上去也覺得舒適無比，而且白琺瑯毛孔細膩，不易串味、粘鍋，無需開鍋，非常好清潔，保養起來簡直讓人太省心了。

這口北鼎燜焗琺瑯鍋絕對是聚會圣物了，顏值在線不說，還能快速做出各種美食，擁有它四舍五入就等于一名廚神了吧。橫看豎看都是廚房里餐桌上的風景線，你們感受到我對它的喜愛甚至偏愛了嘛！

我家廚房第一個 又大又淺的鍋子

家里有各種砂鍋，鑄鐵鍋也有兩口，都是黑琺瑯，20厘米的口徑我一般用來燉小份量的肉。北鼎燜焗琺瑯鍋28厘米的大口徑，3.1L大容量，淺鍋身，彌補了我廚房的空缺，并立馬成為主力。

方便的煎炒菜品，吃壽喜鍋涮火鍋、烹飪整條魚、更大的蒸汽接觸面等等都是淺鍋深、大口徑、大容量帶來的實際用處。

（煎制）

（煎制）

（炒）

（放得下整條魚）

（煮）

有了這鍋 終于可以hold住【焗】

開頭有說過焗是我日常廚房里不常用的方法，就是因為一直沒有一個好的鍋具可以讓我任性開焗。和燜有一點像的焗，比較怕干鍋。普通鍋子，即便是開了小火并且加了水，一不留神也容易干鍋。而更高級的無水料理，就更別指望普通鍋具可以完成。事實證明北鼎燜焗琺瑯鍋，完全可以勝任，這也是一枚正經鑄鐵鍋本應該具備的基礎技能。

無水焗，是不額外加水，食材本身的水分被高溫逼出后，鍋內形成水蒸氣，來對食材進行焗。水蒸氣到了鍋蓋頂部遇冷凝結成小水滴，再落回鍋內。食材內含的水分來保證不干鍋。吃的就是一個原汁原味，光聽著就既健康又美味。

北鼎燜焗琺瑯鍋之所以可以實現無水焗，主要是得益于合理的設計：

鍋體比例適宜。這口鍋不僅看著美，其實鍋內的弧度和高度，是適于水汽在鍋內循環的；

鍋蓋重，有微壓。鍋蓋很重又有弧度，水汽順著弧度滴落回鍋子里，也不會溢鍋；

凝水點和小方釘。鍋蓋上有一大堆凝水點，鍋蓋沿上有小方釘，都是保證水汽回落又不溢鍋的細節設計。

（水滴滴落）

在做燜焗料理時，北鼎焗燜琺瑯鍋還有免火再蒸功能（哈哈我自己給起的名字，也是很形象了）。它的聚熱保溫性能很好，關火后還會咕嘟一會，并且因為鍋內有壓力，離火了也在持續燜燒。

（離火了還在咕嘟燜燒）

十八般武藝來咯 焗煎炒燜煮樣樣行

為了體驗這款北鼎焗燜琺瑯鍋，又根據平常的口味愛好，這次測評我做了什錦素鍋、燜香辣土豆、燜香辣排骨、豆角燜面、膠東燜加吉魚、白菜豆腐煲這么多好吃的鍋物料理！排骨和燜面的印象非常深刻的！

燜香辣排骨

食材及配料：排骨、郫縣豆瓣、豆腐乳、蠔油、老抽、黃酒、蔥姜蒜、干辣椒、干花椒、香葉、八角、冰糖、淀粉、水等。

用到的功能：煎、炒、燜、焗。

北鼎燜焗琺瑯鍋的拿手好戲就是做肉類，所以一定要用排骨試試鍋，果然沒讓我失望。這道菜先用北鼎燜焗琺瑯鍋來煎排骨，煎到兩面金黃后撈出。這個煎制的過程需要稍微放一點點油，不必放很多，隨著煎制的過程排骨會出油，這樣就不會粘鍋底。

煎好的排骨撈出之后，用鍋里的底油進行爆香，這就完成了炒的功能。

爆香后再重新放進去排骨，加調料和水，這道菜不是無水焗，但也不必像往常砂鍋那樣放很多水去煮燉，不需很多水，用小火燜著就好，總共燜了一個小時，排骨已經燜到位了，開鍋蓋時鍋內的排骨湯汁基本沒有流失多少。于是我索性又添了一點水，用排骨湯煮了面條。

燜出來的排骨，肉質不柴，口感很贊，味道也是棒呆，饞哭家里汪星人了。

豆角燜面

講真，在這之前，我做過幾次豆角燜面都沒成功。在膠東也很少有人家吃燜面，膠東人吃炸醬面和打鹵面多一些。但豆角燜面名氣很大，我用家里的香港陳枝記炒鍋，做一次翻車一次，鐵鍋水分蒸發很快。加水加多了就成了煮面而不是燜面，水加少了那就等著糊鍋，面條都還沒煮熟，鍋底已經糊了。沒有得到真傳的、熱愛面條的我，從未吃過自己做出來的成功好吃的燜面。感謝這口北鼎燜焗琺瑯鍋，我按照菜譜一次成功！

食材和配料：新鮮面條、五花肉、豆角、生抽、老抽、蠔油、料酒、八角、香片、干辣椒、蔥蒜、水、食用油。

用到的功能：炒、燜焗。

這一步仍然是炒肉爆香。

只需要添少量水可以把豆角差不多浸過來就可以了。

鋪上新鮮面條，蓋上鍋蓋，開燜。湯汁收干的時候面條也正好被蒸汽燜焗熟了，太可了。

成功地完成了豆角燜面，只加了少量水，靠著北鼎燜焗琺瑯鍋鍋具強大的燜焗功能，做出了好吃的燜面。特別開心。

燜香辣土豆

食材及配料：土豆、五花肉、蔥姜蒜、郫縣豆瓣、黃豆醬、食用油、糖、水、花椒粉、辣椒粉等。

用到的功能：炒、燜焗。

香辣土豆鍋和排骨有著異曲同工之妙，我是土豆重度愛好者，所以一定要奉獻一次試驗給土豆。

特別下飯，而且本來要讓土豆熟面了，需要較長的時間，北鼎燜焗琺瑯鍋可以縮短時間，讓燜土豆變成了快手菜。

膠東燜加吉魚

膠東燜魚是家常便飯，因為魚肉比較容易熟，所以普通鐵鍋也能hold住，我用北鼎燜焗琺瑯鍋來做測試做魚，一個是因為這款鍋的大小、深度都完全符合燜魚的要求，可以放下兩條整魚。另一個原因是想讓魚作為食材，它本身的水分參與進來。

食材：加吉魚、面醬、豬油或五花肉、蔥姜蒜、大料、高度白酒、米醋、糖、水、食用油、韭菜等。

用到的功能：炒、焗燜。

這款北鼎燜焗琺瑯鍋還有微壓鎖水功能，就算關了火也依舊熱熱的，在掀開鍋蓋的瞬間，可以看到鍋蓋上有60顆凝水凸點的設計，這些凸點可以使使鍋內水汽均勻回落，水份自循環，水流緩緩滴落到鍋里，不會分散開來。我在制作的時候也添加了少量的水，但是鍋里的湯汁也并沒有變少。

不過這款北鼎燜焗琺瑯鍋不加水的時候也可以用，這樣可以激發出食材的原汁原味，品嘗食物本身的滋味；還有鍋邊的小方釘專利設計，密封性與防溢性也真的是非常不錯，各位入手這款北鼎燜焗琺瑯鍋是絕對不會后悔滴。

燜什錦素鍋

偷偷放了甜不辣進去，勉強還算是素鍋吧。放了好幾種菌類，用它們的水分來焗個素鍋。

食材和配料：

胡蘿卜、口蘑、干香菇、鮮香菇、海鮮菇、魔芋絲、筍、味淋、生抽、米酒、鹽、水、淀粉、食用油等。

被這一鍋蘑菇鮮哭了！茹素真的很美。一口氣吃光鍋！

北鼎燜焗琺瑯鍋非常好清潔，放到水里，清潔布輕輕擦拭很容易就可以刷到像新鍋一樣。

再說細節

以前也沒用過導熱板，用完后直呼真香。把鍋底保護得很完美，并且和鍋子一起搭配，不挑火源。

配套的隔熱小手套有愛得很，抓鍋帽和鍋把統統好用，又Q又可愛。

北鼎燜焗琺瑯鍋還配有各種的食譜，非常貼心，不知道吃什么的時候，翻一翻就有靈感咯，對于廚房小白來說，絕對是包教包會的那一種！

總結

想把很多美好的詞匯都送給這口北鼎燜焗琺瑯鍋，煎炒燜焗煮，十八般武藝樣樣精通，一鍋可以做出無數鍋物料理來，無盡給力。既可以節約烹飪時間，又可以吃到食物原汁，顏值又如此之高，單單放在廚房一角，看上一眼賞心悅目滿足至極，讓我沒有任何理由來拒絕它。作為一個長在廚房里的烹飪愛好者，愿意給這口鍋滿分。