導讀民勤灰面灰是蓬灰，秋霜過后，在沙生蓬棵黃熟將干未干之時采集投入洼地或預先掘好的燃燒坑內，點燃，待灰燼熔為半流質狀態時，在上面加壓，使其質地緊密，自然冷卻，次....

民勤灰面

灰是蓬灰，秋霜過后，在沙生蓬棵黃熟將干未干之時采集投入洼地或預先掘好的燃燒坑內，點燃，待灰燼熔為半流質狀態時，在上面加壓，使其質地緊密，自然冷卻，次日取出，即成粗陶質地的蓬灰。面是用民勤硬粒高筋質小麥磨制而成的精粉，用蓬灰溶液和面，反復揉壓，待醒透后，搟成金黃泛綠的面片，切成細長面條，下鍋水煮，即成黃亮如金的灰面。下飯菜首選素炒茄辣。炒菜時，加少許西紅柿取汁，佐以麥麩陳醋與蒜泥，酸辣滑爽，誘人食興，食后上癮。

來源：武威日報、涼州文化研究