導(dǎo)讀大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。

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平菇炒雞蛋

食材：平菇一朵約200克；青椒2個(gè)；雞蛋2個(gè)；生抽2勺；蠔油1勺；糖一點(diǎn)點(diǎn)，約1克；鹽少許；蔥姜蒜適量

做法：

1.平菇掰開沖洗干凈，在清水中浸泡上10分鐘。

2.雞蛋打入碗中，用筷子攪散開來(lái)，最好能多攪拌會(huì)兒，攪到蛋液表面有一層細(xì)密的小泡泡，這樣在炒的時(shí)候雞蛋會(huì)變得體積又大又軟和。

3.青椒去蒂去籽切成斜片。

4.泡好的平菇瀝水待用。

5.鍋內(nèi)放油，燒熱，先炒雞蛋，嘩的一聲雞蛋就變大好多，看起來(lái)是十分的松軟。

6.給雞蛋翻個(gè)面，兩面都炒好后可以根據(jù)自己喜好用鍋鏟劃拉成大塊還是小塊，雞蛋炒好后盛到碗里備用。

7.調(diào)制碗汁，生抽兩勺，蠔油1勺，白糖一點(diǎn)點(diǎn)，少許的鹽調(diào)勻。

8.鍋內(nèi)重新放油，燒熱爆香蔥蒜，下入平菇翻炒，剛開始平菇還是比較硬的。

9.直到炒出平菇中的水分，平菇也變軟了。

10.撒入青椒片，翻炒到斷生。

11.將炒好的雞蛋塊兒倒入鍋內(nèi)翻勻。

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涼拌茄子

材料：茄子；香菜；大蒜；生抽；芝麻油；陳醋；鹽；溫水；陳醋；鹽；溫水。

做法：1.把茄子切成段，放入鍋中蒸15分鐘直到蒸軟，碼在盤中。

2.青椒紅椒切成末，大蒜、香菜切成末放入碗中。

3.在碗中加入生抽、陳醋、芝麻油、鹽，用溫水調(diào)開，澆在碼好的茄子段上。滑嫩的涼拌茄子就做好了，是不是很美味呢。

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蝦仁粉絲煲

材料：鮮蝦、粉絲、雞蛋、黃瓜、紅辣椒、蔥、姜末、小蔥、料酒、蠔油、生粉、胡椒粉、油、鹽

做法：

1.粉絲提前用冷水泡軟，雞蛋中加入適量的鹽打散。

2.鍋中放入少量的油，倒入雞蛋煎成蛋餅。

3.鮮蝦去頭去殼后，用牙簽從背上第二、三節(jié)處挑出蝦線。

4.處理好的蝦仁放入適量的鹽、料酒和生粉抓勻，腌制五分鐘。將蛋餅、黃瓜和紅辣椒都切成絲備用。

5.燒燒熱鍋，放少許油，下入腌制好的蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色后，撈出備用。

6.鍋中放入蝦頭，倒入適量的油翻炒，翻炒出紅蝦油來(lái)后，撈出蝦頭。

7.下入姜、蔥末爆香，加入泡軟的粉絲翻炒，再加入少許蠔油繼續(xù)翻炒幾下。

8.倒入剛炒過(guò)的蝦仁翻炒一下，加入紅椒絲、黃瓜絲和雞蛋絲翻炒，最后加入鹽、胡椒粉調(diào)味翻炒均勻即可。

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香菇蒸雞

食材：雞翅300g、鮮香菇120g、泡發(fā)木耳100g、火腿200g、鹽1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄欖油2茶匙、香油1湯匙、姜片2-3片、蔥花1湯匙

做法：

1、雞翅洗凈,擦干,剁開為二.香菇洗凈瀝干,橫片為二，泡發(fā)的木耳撕成小朵。

2、鍋中燒開水,下入木耳和香菇,焯煮三分鐘,撈出用涼水沖干凈,瀝干。

3、將雞翅,香菇和木耳放入大碗里,加入鹽,生抽,料酒,胡椒粉,糖和味精,抓勻,最后倒入橄欖油,抓勻,腌制30分鐘。

4、火腿切7mm左右的厚片,一片切四塊。

5、按雞翅-香菇-木耳-火腿片-雞翅的順序在深碗里將所有食材排好

6、大火燒開蒸鍋后,將碗放入,大火蒸13分鐘左右。

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鮮魷魚五花肉

主要食材：新鮮的魷魚，五花肉少許，蒜片，胡蘿卜，蔥段，蠔油，鹽，

【具體做法】

1、鮮魷魚切小塊改花刀，鍋中水開之后下入魷魚塊焯水10秒鐘的狀態(tài)即可，另起鍋把五花肉煸香煸出多余的油脂，多余的油脂我們倒出來(lái)就行，剩下足夠夠我們炒菜用的。

2、五花肉煸香以后加入蒜片和胡蘿卜，開大火炒軟加入魷魚和蠔油，大火翻炒2輪把味道炒均勻，最后放入蔥段炒軟，即可出鍋上菜了，屬于做法簡(jiǎn)單上菜速度又快的一道菜，中午吃這道菜飽腹感很強(qiáng)。

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上海青炒肉

食材：上海青、五花肉、紅椒、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、雞粉

制作步驟：

1、上海青洗干凈后切成段，五花肉切片，加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉腌制入味

2、鍋中燒油，油熱之后放入腌好的五花肉煸炒出油脂，變成金黃色后盛出

3、然后利用鍋底的油，放入切成段的上海青，炒至斷生加入炒好的五花肉

4、最后嘗一嘗調(diào)入適量的鹽和雞粉，撒些紅椒，炒均勻就可以上桌了，要是有香菇醬放點(diǎn)也不錯(cuò)哦

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干豆角紅燒肉

材料：五花肉、干豆角、生姜、大蔥、八角、香葉、桂皮、紅辣椒、食鹽、蠔油、冰糖、生抽、腐乳汁、料酒

做法：

1.五花肉切成3厘米左右的塊，干豆角一把，泡軟后切成長(zhǎng)段，再準(zhǔn)備蔥段和姜片。

2.一鍋涼水下入五花肉，加入料酒和生姜，煮開后焯水3分鐘。

3.炒鍋加入少許植物油開小火，加入幾粒冰糖，炒成焦糖色起小泡時(shí)迅速下入五花肉，把五花肉炒至表面都有一層焦糖色。

4.加入姜片、蔥段、八角、香葉、桂皮、紅辣椒，煸炒一會(huì)，炒出輔料的香味。

5.然后加入蠔油、生抽、腐乳汁，翻炒至五花肉上色均勻。

6.鍋內(nèi)加入大量開水，水量比五花肉高一些，開小火燉1小時(shí)。

7.燉好以后把鍋內(nèi)輔料挑出，再下入干豆角，加入食鹽調(diào)味，開小火再燉5分鐘。

8.最后轉(zhuǎn)大火收汁即可完成。

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油燜蝦

r食材：蝦、生姜、生抽、老許老抽、料酒、白砂糖、蒸魚豉油、鹽、白砂糖

做法：

1.先將蝦清洗干凈，用剪刀剪掉蝦須、蝦尖，再用剪刀剪開蝦背，取出蝦線，這樣剪開蝦背，炒的時(shí)候更入味，蝦用清水沖洗干凈，瀝干水份。

2.熱鍋倒油，油可以多倒一些，油燒熱后，將生姜倒入油鍋里煸炒。

3.接著，將瀝干水份的明蝦倒入油鍋里翻炒變色。

4.炒到蝦身呈金黃色，湯汁變紅色。倒入調(diào)好的醬料下去翻炒入味，蓋上鍋蓋，稍微燜1-2分鐘左右，這樣蝦會(huì)更入味。（醬料：生抽、老許老抽、料酒、白砂糖、蒸魚豉油、鹽、白砂糖攪拌均勻，嘗一下咸淡）

5.最后，撒點(diǎn)香蔥下去，即可起鍋。

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蔥油燜雞

食材：琵琶腿幾個(gè)、面粉一勺、料酒一勺、生抽兩勺、老抽一勺、蠔油一勺、鹽一小勺、白糖一小勺、胡椒粉適量、小蔥幾根、生姜一塊、食用油適量。

做法

1、準(zhǔn)備幾個(gè)琵琶腿，斬成小塊，為了保留雞肉的口感，蔥油燜雞不能焯水，所以斬好后加一勺面粉，用手抓洗出表面的血水，沖洗一遍后加溫水浸泡15分鐘。繼續(xù)泡出雞腿里面的血水，再多沖洗幾遍，直到水變得清澈即可。

2、然后加一勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、鹽、白糖和胡椒粉，抓勻后腌制20分鐘，讓雞肉徹底入味。

3、需要的料頭也很簡(jiǎn)單，小蔥幾根切成長(zhǎng)段，生姜一塊切成片。砂鍋里放油，下入姜片和蔥段，慢慢炸出它們的香味，直到蔥段變黃，撈起料頭。放入腌好的雞塊，腌雞肉的湯汁也全部倒進(jìn)去，蓋蓋中火燜15分鐘。15分鐘后再轉(zhuǎn)大火，收濃一下湯汁，最后撒上蔥花，美味即成。

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豇豆炒肉片

食材:豇豆，豬肉，植物油，鹽，生抽，老抽，白糖，料酒，五香粉，蔥。

做法:1.首先把豇豆清洗干凈，去掉兩頭之后再切成兩厘米左右的段。

2.把豬肉先清洗干凈，擦干表面的水，然后切成細(xì)絲，放入一個(gè)大碗里，再加入生抽，老抽，鹽，料酒，抓拌均勻腌制15分鐘充分入味。

3.在鍋里面倒入花生油，加熱到6成熱，放入豬肉絲炒成顏色變?yōu)榻固巧@時(shí)再把豇豆放進(jìn)去保持小火慢慢炒，一分鐘之后加入生抽，老抽，鹽，少許清水，保持小火燜5分鐘。

4.最后再撒上一勺蔥花，一勺五香粉，翻拌均勻即可出鍋裝盤。

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