導讀腌臘肉，只會抹鹽可不行，學會正確做法，臘肉香氣濃郁，更易存放天冷了，又到了南方人民腌臘肉的時候，尤其是到了過年前的兩三個月，腌臘肉的人不在少數。都想著盡快做....腌臘肉，只會抹鹽可不行，學會正確做法，臘肉香氣濃郁，更易存放

天冷了，又到了南方人民腌臘肉的時候，尤其是到了過年前的兩三個月，腌臘肉的人不在少數。都想著盡快做好，到了過年就能吃上了，簡單炒一盤端上桌，香氣濃郁，一桌人都得搶著吃。

臘肉是南方人的專屬，北方的天氣不太適合，而且北方人也不習慣這種口味。到了冬天，北方人民更喜歡加工香腸來吃，也別提多美味了。

今年豬肉的價格上漲了不少，但是很多家庭依舊沒有放棄腌臘肉，畢竟這是流傳許久的傳統，過年的時候桌上沒有臘肉，一點過年的氣氛都沒有。既然原材料的價格上漲，更要小心腌制，用對方法才行。不然一不小心做錯了，幾百塊錢的豬肉就白瞎了。

很多人所認為的腌臘肉，就是放上鹽來腌制，其實是完全錯誤的，只會抹鹽大錯特錯，難怪你做出來不好吃。既然說到這里了，那么接下來我將為大家分享腌臘肉的正確方法，用這種方式腌出來的臘肉，味道好易存放。

腌臘肉，只會抹鹽可不行，學會正確做法，臘肉香氣濃郁，更易存放。

【制作臘肉的方法】

所需食材：五花肉、鹽、生抽、老抽、高度白酒、姜、花椒、八角

1、咱們把買回來的豬肉，直接切成條狀備用，注意一定不能清洗。很多人嫌臟，喜歡買回來就清洗干凈，其實是完全不對的，這樣非常容易讓臘肉長毛變質。

2、下面咱們準備一口鍋，直接把姜、花椒、八角和鹽全部放進去，開始炒制。直到炒出香味，鹽微微發黃的時候，就可以關火了。關火之后靜置放涼。

3、等到放涼之后，我們將其均勻涂抹在五花肉的表面，一定要涂抹均勻。接下來咱們再準備一個碗，往里面加上適量的生抽、老抽和高度白酒，攪拌均勻。接著再把它均勻涂抹在五花肉上，這樣開始腌制就行了。

4、腌制的過程中，我們需要時不時的給五花肉翻面，大概需要腌制3天左右。腌制完成之后，我們準備幾根繩子，將五花肉全部懸掛在陽臺上開始晾曬。等個半個月，臘肉就順利腌制好了。

烹飪小知識：

在腌臘肉的整個過程中，豬肉都是不能見生水的，忽然非常容易變質。我們可以等吃的時候，再好好洗洗。