西蘭花的根莖焯水過涼；

木耳泡發后手撕成小片；

雞蛋一枚打入碗中；

油熱之后煎好盛出；

再放少許底油

下入蔥花和辣椒圈煸炒；

下入杏鮑菇炒軟；

下入木耳、西蘭花根莖、炒好的雞蛋，放入適量的食鹽、生抽、蠔油，翻炒均勻即可；（蠔油里有鹽，所以要少放食鹽。）

起鍋裝盤，簡簡單單，食材巧妙利用，色香味俱全！