導讀大家好，我是青豆媽，今天和大家分享紅燒大排的做法；最近市場上豬肉的價格飛漲，但還是不能阻止我們吃肉的決心，今天青豆媽和大家分享一道紅燒大排的做法，很多人一聽....

大家好，我是青豆媽，今天和大家分享紅燒大排的做法；

最近市場上豬肉的價格飛漲，但還是不能阻止我們吃肉的決心，今天青豆媽和大家分享一道紅燒大排的做法，很多人一聽是紅燒大排就會覺得很麻煩，其實是很簡單的，不僅原料簡單，做法也簡單，新手也能0失敗的一道菜，喜歡的朋友可以試試！

準備原材料：大排、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、耗油、食鹽、白糖、淀粉、雞蛋；

做法：

準備好的大排我們先用刀背將它拍松、拍散，用刀背橫著拍打一會，豎著也拍打一會，拍松撒之后能更好的入味；

然后準備一個盆，把大排放進去，加入食鹽、料酒、姜片、雞蛋，將它抓勻，腌制半小時，讓大排更加入味；

大排腌好之后，將它兩面均勻的裹上一層淀粉；

鍋燒熱，加入多一些的食用油，油溫6成熱，然后把大排放在油里面炸，炸至兩面金黃，定型之后撈出備用；

然后鍋里留少許油，加入姜片、蔥段，煸炒出香味，加入炸好的大排，加少許鹽、多一點的生抽、少許老抽上色、耗油、白糖，翻拌均勻；

然后倒入熱水沒過大排，蓋上蓋子燜煮15分鐘左右；

大排煮好之后，在出鍋前不用把湯汁全部收干，留少許配飯是非常不錯的選擇，撒上少許蔥花，就能出鍋了；

紅燒大片做法總結：

1、腌制之前一定要用刀背或者肉錘將大排拍松，這樣做出來的大排更入味；

2、炸大排的時候不要小火，大火炸能快速定型還能鎖住水分，能避免肉質變老；