導讀現在已經是1月了，這幾天的溫度也急劇下降，大家要注意防寒保暖哦!今天我們來說說日本冬天最具人氣的美食之一---關東煮。晚上下班的日本人，可能是因為電車和公車....

現在已經是1月了，這幾天的溫度也急劇下降，大家要注意防寒保暖哦!今天我們來說說日本冬天最具人氣的美食之一---關東煮。

晚上下班的日本人，可能是因為電車和公車里很溫暖的緣故，下了車回家的路上反而更感到寒氣凌人，而辛苦了一天肚子也空空的，在這種時候最想吃的就是那簡單又溫暖人心的關東煮おでん(oden)。

おでん(oden)的漢字寫作御田，是日本煮物的代表之一，也被分為日本火鍋的一種，最早出現在江戶時代。本來的做法先將蘿卜、魔芋、豆腐、天婦羅等用水煮熟，再用味噌調味后進食。可是關東地區有所不同，事先將昆布或者鰹魚加上濃味醬油煮成湯后，將材料隨時放進湯里煮。這樣一來制作更為簡便，味道也很不錯。因此漸漸成為了おでん料理的代表，甚至在海外被直接稱作為關東煮。

值得一提的是，おでん的漢字雖為御田，但日本人更愿意用平假名來稱呼它，而幾乎不使用漢字。因此日本人看到御田兩個字幾乎不能立刻想到是在說おでん。

關東煮主要被當作小吃的一種，在東京舊區例如筑地、淺草、上野、神田等地方，如今也是到了冬天，出了電車站，就可以看到關東煮的攤位。隨便點幾串喝上一杯燙好的燒酒，好像立刻暖和起來。日本的電視劇里常會出現上班族的父親，在下班以后為妻子與小朋友們買回熱騰騰的關東煮，讓人覺得特別溫暖。

近幾年在711(7-ELEVEN)、全家(FamilyMart)、羅森(LAWSON)等便利店都可以很容易買到，一般都擺在收銀處旁邊可以隨便挑選，而且種類豐富。下班回家總會忍不住買幾串回家的人不少。而各大超市更有大小不同的關東煮包裝，買回家只需要放進鍋中一熱便可，方便又省事。

除了當作小吃，關東煮還是很好的下酒菜，在日本的很多居酒屋都可以嘗到，關東煮主要材料有蘿卜、魔芋、竹輪、豆腐、天婦羅等，全是十分有營養的食品，下面我給大家介紹幾種"定番"關東煮！

1.大根(白蘿卜)

日本人一提到關東煮估計八成以上都會想到大根(だいこん、daikon)。白蘿卜是關東煮的主角級食材，日本人并不因它的平凡而有所輕視。

為了方便取食，蘿卜都被切成厚度為3cm左右的小段；將外部的皮和筋都仔細去掉，同時為了防止燉煮時開裂，還要將橫切面外圈修整圓潤。這時還不能直接作為關東煮的原料，還要再將蘿卜加水（第二道淘米水尤佳）燉煮10分鐘，以去除蘿卜自身所帶有的苦澀和辛辣味，出鍋后清水洗凈，再放入湯汁中燉煮。經過文火慢燉，蘿卜充分吸收了湯料，每一塊都變得晶瑩剔透、軟嫩鮮甜、入口即化。

2.玉子(水煮蛋)

玉子(たまご、tamago)，為了使雞蛋能夠更好的入味，通常人們會提前將它浸泡在冷卻的高湯中，待需要食用時再放入熱湯中浸煮片刻即可。關東煮中的溏心蛋除了雞蛋本身的醇厚風味，還浸染了湯汁的鮮香，咬上一口，溏心濃醇四溢，給人欲罷不能的滿足感。

3.魔芋

魔芋(こんにゃく、konnyaku)本不易調味，與雞蛋一同被最先放入調好味的湯里。即使如此仍是味道較淡。可正因為如此，關東煮魔芋被作為減肥食譜的首選，深受年輕人喜愛。

每當寒風瑟瑟時，各家便利店便會傳出一陣陣誘人的香味，這也向人們宣示著，屬于關東煮的季節來臨了。繁忙的都市男女們，也紛紛為它暫停下匆匆的腳步——那方形的鍋里嵌著大小相同而互不相通的鐵格子，不同的格子里盛著大小不一顏色各異的丸子或是蔬菜，而咕嚕咕嚕的煮沸聲則暗示著讓人期待的溫度。

是的，在冬天的夜里，還有什么能夠比一杯關東煮更簡單的驅散周身的寒意和疲憊呢？