導讀煎茄子蘸蒜汁兒做法1.將面粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻，靜置一會兒2.茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片（如果是煎好直接吃，茄子需....

煎茄子蘸蒜汁兒

做法

1.將面粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻，靜置一會兒

2.茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片（如果是煎好直接吃，茄子需要撒點兒鹽稍腌一下或者在面糊里加點調料也可以，配蒜汁兒吃的話就不用了）

3.平底鍋燒熱，倒入油（能轉開鍋底即可），油熱后，將茄子片裹上面糊（面糊的稀稠度以可以掛住茄子切面薄薄一層為宜，太厚了口感不好）

4.放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋（因為有外層的裹糊隔著，并不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一鍋煎好剩下的油還足以煎第二鍋，如果局部油干了可以點幾滴油補充一下）

5.蒜制成蒜泥，倒入味極鮮醬油，淋1滴香油拌勻即可

6.做好的煎茄子搭配蒜汁兒一起食用