導(dǎo)讀中國(guó)菜總是能讓外國(guó)人驚訝驚嘆了，我們吃豬蹄外國(guó)人會(huì)驚訝為什么中國(guó)人吃豬腳，我們吃鴨舌外國(guó)人會(huì)驚嘆中國(guó)人連鴨子舌頭都吃，我們吃牛蛙、吃燕窩、吃皮蛋、吃臭豆腐…....

中國(guó)菜總是能讓外國(guó)人驚訝驚嘆了，我們吃豬蹄外國(guó)人會(huì)驚訝為什么中國(guó)人吃豬腳，我們吃鴨舌外國(guó)人會(huì)驚嘆中國(guó)人連鴨子舌頭都吃，我們吃牛蛙、吃燕窩、吃皮蛋、吃臭豆腐……于是外國(guó)人總結(jié)：中國(guó)人吃所有背部面向太陽(yáng)的動(dòng)物！

在氣候環(huán)境上因?yàn)槲覀儚V袤的地域氣候不同于歐洲，所以就誕生了很多食物是早期西方人接觸不地道、想象不到的食材，最典型的例子就是水稻。早期在歐洲從來(lái)沒(méi)有水稻種植，他們?cè)诓唤佑|東方文化的時(shí)候也不知道還有水稻這種食物。

像現(xiàn)今一些外國(guó)人對(duì)大米依然有偏見(jiàn)的認(rèn)識(shí)：大米是空卡路里食物、大米是純碳水化合物食物，還有很多西方人認(rèn)為大米是一種蔬菜而不是一種主食。

還有一個(gè)非常好的例子，就是竹筍。氣候環(huán)境的原因使竹子早期在歐洲也沒(méi)有生長(zhǎng)，所以外國(guó)人很難理解竹子的好處，當(dāng)然中國(guó)人用竹子做各種工具，甚至吃竹筍的時(shí)候，都會(huì)令外國(guó)人困惑：為什么中國(guó)人吃竹子？

竹子是一種草，也是世界上生長(zhǎng)速度最快的植物。我們不妨思考如果竹子早期也生長(zhǎng)在歐洲，西方人會(huì)有吃竹筍的習(xí)慣嗎？

會(huì)不會(huì)吃竹筍，首先要了解他們的烹飪方式，因?yàn)橹挥信腼兎绞綕M足條件，竹筍才能被食用。在西方常見(jiàn)的烹飪方式只有五種“燒、煎、炸、煮、烤”除了煮之外，其他四種烹飪方式不能不很好的烹飪竹筍。再者西方人喜歡吃咸、甜、酸的食物，像竹筍這種食物也滿足不了他們這樣的口味需求。

所以如果早期在歐洲生長(zhǎng)竹子，歐洲人可能還是不會(huì)食用竹筍，因?yàn)樗麄兊呐腼兎绞竭_(dá)不到烹飪竹筍的要求，生吃竹筍味道并不令人喜歡。

在看我們吃竹筍的條件，首先是烹飪方式的多樣性，從干熱烹飪到濕熱烹飪，僅僅是熱菜烹飪就有28種之多的烹飪方式，完美地解決了怎么吃的問(wèn)題，我們炒竹筍、燉竹筍、油燜竹筍等等都解決了吃的問(wèn)題。

還有我們的飲食文化，從來(lái)沒(méi)有很多關(guān)于什么是能吃不能吃的約束。這和西方人的飲食文化截然相反，在他們的文化里有很多食物不能吃，甚至認(rèn)為吃太好吃太多都是口腹之欲。

所以我們現(xiàn)在看看竹筍讓外國(guó)人困惑的原因，首先是在他們環(huán)境下根本沒(méi)有竹筍的生長(zhǎng)土壤。他們就不能很好了解竹筍，以助于竹子的好處。竹筍不僅可以用來(lái)吃，竹子還可以做各種工具。

再者因?yàn)樗麄兊呐腼兎绞剑谔幚碓趺闯灾窆S的方式上沒(méi)有有效的解決方案。相反這這都是我們?yōu)槭裁闯灾窆S的原因。至于為什么會(huì)讓外國(guó)人困惑“中國(guó)人怎么吃竹子”因?yàn)橹褡幽転槲覀兲峁┲窆S是我們身邊能大規(guī)模獲得的食材資源，我們也有烹飪方式可以解決怎么吃的問(wèn)題。

這就像為什么西方人喜歡吃奶酪的原因一樣，在他們身邊奶制品容易獲得，也有相應(yīng)的烹飪方式，最后形成了飲食傳統(tǒng)。