導讀#頭條創作挑戰賽#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美....

#頭條創作挑戰賽#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

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韭菜炒豆芽

食材

韭菜250克、豆芽250克、瘦肉60克、姜2片、蒜2瓣、指天椒2個、生抽1勺、鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克。

做法

1、韭菜切去根部較老的部，洗凈后切段，瀝干水份。

2、豆芽摘去根部，洗凈后瀝干水份。

3、瘦肉切成小丁，加點胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。

4、姜切末、蒜切末、指天椒切圈。

5、將肉末放入鍋內炒散炒熟。

6、再下姜末、蒜末、指天椒炒出香氣。

7、加入豆芽大火翻炒幾下，再下韭菜段大火翻炒幾下斷生。

8、最后調入鹽和雞精炒入味。

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家常糖醋排骨

準備原料：切好洗凈的排骨350克，冰糖實15粒，姜5片，蔥花少許，輔料準備蠔油，老抽，生抽，鹽，雞精即可。

第一步：準備一鍋沸水，把排骨倒入鍋中焯水三分鐘撈出備用；

第二步：鍋中熱油爆香姜片，然后倒入煮好的排骨翻炒三分鐘；

第三步：加80ml溫水，適量的蠔油，老抽，生抽，鹽，雞精，冰糖，均勻攪拌至冰糖融化后，蓋上蓋小火燜煮25分鐘；

第四步：開蓋大火收汁，撒上蔥花即可食用。

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芹菜燒豆腐

1，準備一塊老豆腐切成薄片，一把芹菜切成菱形片，紅椒切成菱形片，蒜子拍扁切成蒜末，生姜一小塊切成姜粒，再放入幾粒紅干椒備用。

2.起鍋加一勺食用油，放入豆腐片，晃動炒鍋，煎至豆腐一面金黃色時，再翻過來煎另一面，煎至豆腐兩面呈金黃色時，倒入漏勺中控油。

3.鍋內再加少許食用油，放入姜蒜末和辣椒爆香，倒入芹菜和紅椒，快速翻炒片刻，加入蠔油翻炒化開，再淋入生抽調味。

4.加半勺清水，煮沸以后倒入煎好的豆腐，翻炒幾下，加入雞粉、白糖、食鹽各適量，翻炒化開，再加老抽調色，翻炒均勻，改小火煨2分鐘，快速翻炒均勻，就可以起鍋裝盤了。

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清炒土豆絲

所需材料：土豆2個、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、米醋幾滴、

做法步驟：

1.準備好所需材料，尖椒洗凈，土豆去皮洗凈。

2.把土豆先切成薄片，再切成粗細均勻的絲，放在清水中投洗2遍，洗去土豆絲表面的淀粉，這樣土豆絲不會氧化，顏色不會變黑，炒制時也不會粘鍋。

3.把尖椒去蒂，去籽，然后再切成絲，蔥切蔥花，大蒜切末。

4.鍋加油燒熱，下入蔥花爆香，再下入土豆絲大火煸炒，淋入幾滴米醋，將土豆絲煸炒至斷生。

5.下入尖椒絲，鹽，大火快速翻炒均勻，下入蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

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蔥絲熗菜心

做法：

1、小油菜清洗干凈，切成均勻小段。用熱水汆燙一下，撈出來瀝干水分。油菜心中放入碗中，加入鹽和味精，放上一點姜末和蔥白絲。

2、用勺子或者小鍋加入一點油，放上點花椒炸出香味，撈出花椒，留下花椒油。趁熱將花椒油倒在菜心上，攪拌均勻即可。

3、這種加熱油的方式，是小時候看奶奶總是這么操作的。她白水煮面條的時候，為了增加一點香味，就會用一個小勺放一點油，加熱一下，最后潑在面條上。今天我下意識也是想到了用這樣的方式。

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花蛤釀蝦滑

準備食材：花蛤，蝦仁，姜片。

做法步驟：

1、花蛤放入鹽水中浸泡吐沙，然后清洗干凈。冷水下鍋焯水，加入姜片和蔥段焯水，煮至花蛤開殼后，控水撈起。

2、蝦仁清洗干凈剁成泥，釀入花蛤中。水開上鍋蒸15分鐘左右即可。

3、醬汁：碗中放入生抽、蠔油、白糖、淀粉、半碗清水，攪拌均勻。鍋燒熱，放入醬汁煮開，煮至濃稠即可起鍋淋入花蛤蝦滑上即可上桌開吃。

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白玉菇炒西蘭花

準備食材：白玉菇，西蘭花，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、白玉菇清洗干凈切成段。西蘭花剪成小朵，放入鹽水中浸泡十分鐘，再清洗干凈，撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，放入西蘭花焯水一分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜絲、蒜末和小米辣爆香，再放入白玉菇翻炒，炒軟后放入西蘭花翻炒均勻。

4、最后加入生抽、蠔油調味，翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤。

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肉末雞蛋羹

食材：

雞蛋四個，肉末、小蔥

做法：

1、 豬肉切小塊，絞肉機絞碎，用一勺生抽、一勺料酒、一勺食用油攪拌均勻，腌制15分鐘

2、 蒸鍋加水燒開，四個雞蛋加鹽打散，倒入1.5倍溫水，充分攪勻后過濾兩次，蓋上保鮮膜，保鮮膜扎小孔，放入蒸鍋中，小火蒸20分鐘即可

3、 不粘鍋燒熱后倒油，倒入肉末，快速炒散，加兩勺生抽、兩勺老抽、一勺蠔油、半勺白砂糖，翻炒均勻，加一碗水，燒開后煮五分鐘左右，再加入半碗水淀粉，大火收汁至濃稠即可

4、 熬好的肉末放在雞蛋羹上，再撒上蔥花就好啦，做起來真的超級簡單，大人孩子都非常適合吃哦

5、注意的是，雞蛋和溫水的比例一定要掌握好，蒸鍋水燒開之后再小火蒸，我的蒸碗是有蓋子的，如果沒有蓋子一定要蓋保鮮膜，保鮮膜上再扎小孔

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小炒油豆腐

材料：油豆腐、青椒、胡蘿卜、木耳、大蔥、生姜、大蒜、生抽、蠔油、食鹽

1.油豆腐用溫水洗去油脂，再從中間切開，胡蘿卜切成菱形片，青椒同樣切菱形片，泡好的木耳一把撕成小朵，再準備姜末、蒜末、蔥花備用。

2.炒鍋加入少許植物油，下入蔥姜蒜爆香，下入一勺蠔油和生抽劃開炒散，再下入油豆腐、木耳、胡蘿卜，翻炒片刻后淋入少許清水。

3.加入少許食鹽調味，轉小火慢煨2分鐘。

4.最后下入青椒翻炒一下，轉大火收濃湯汁即可出鍋。

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四喜丸子

所需食材：豬肉1斤、小油菜4棵、雞蛋一個、油適量、食鹽適量、五香粉適量、紅燒醬油適量、雞精適量、淀粉適量、大蔥1棵、生姜一塊、料酒適量、白糖適量。

1. 將豬肉剁成肉餡子裝入碗中，大蔥剁碎，生姜剁碎。放入碗中。調入適量的五香粉、淀粉、食鹽、雞蛋、料酒攪拌均勻，可以稍稍的倒入一點點清水，向一個方向攪拌，攪拌上勁即可。小油菜焯水待用。

2. 起鍋燒油，大約燒至7成熱的時候，將肉餡子用手團成圓形下入油鍋當中炸制金黃撈出控油。

3. 另起鍋，倒入適量的清水。倒入醬油、白糖、花椒大料、生姜、雞精等大火燒開，下入炸制好的丸子，蓋上蓋子大約煮半個小時的時間。再大火收汁，至湯汁濃稠。

4. 將油菜擺放在盤子的周圍，把煮好的丸子擺在中間，再將煮丸子的湯汁澆上即可。

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