導讀大家好，這里是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。螞蟻上樹又叫肉沫炒粉條，是四川省及重慶市的特色傳統名菜之一，口味清淡，爽滑美味....

大家好，這里是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

螞蟻上樹又叫肉沫炒粉條，是四川省及重慶市的特色傳統名菜之一，口味清淡，爽滑美味，特別下飯。

據說，螞蟻上樹這道菜的菜名，跟關漢卿筆下的竇娥有關。竇娥用小塊豬肉切末后，加粉絲炒好后給婆婆吃，婆婆除了贊嘆好吃，還給這道炒粉絲起了個形象的菜名：“螞蟻上樹”。

話不多說，下面就給大家分享這道菜的詳細做法，喜歡美食的朋友們一定不要錯過哦：

【螞蟻上樹】

下面是所用到的食材和調料

食材：粉條，瘦肉，小蔥，生姜，紅泡椒

調料：食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，老抽，生抽

鍋內燒水，下入干粉條一把，煮三分鐘左右，把粉條燙軟備用。

準備豬瘦肉一小塊，先切成片，再剁成肉末，放入料碗中備用。

三分鐘過后，把燙好的粉條倒入漏勺中，過一下涼水備用，用涼水沖洗可以避免粉條粘連。

生姜一小塊切成姜末，放入料碗中，紅泡椒幾個去籽后切碎，和姜末放在一起。

準備小蔥兩根，切成蔥花放入料碗中備用。

等所有食材都準備好以后，我們開始進行下一步操作。

炒鍋燒熱加入食用油，充分滑鍋后倒出，再添入少許涼油，熱鍋涼油可以避免食材粘鍋。

然后倒入肉末，快速翻炒，炒至肉末發白時，倒入姜末和辣椒炒香，加入豆瓣醬3克，翻炒化開，炒出紅油，再倒入粉條，快速翻炒幾下，起鍋撤火開始調味。

加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5克提鮮，加入老抽幾滴調色，生抽3克從鍋邊淋入，翻炒10秒鐘以后，放入蔥花。

這一步是為了增加菜肴的蔥香味，然后再淋入少許明油，加入明油可以增加菜肴的亮度，簡單翻勻以后，即可關火起鍋裝入盤中。

好了，到這里，這道簡單美味的螞蟻上樹就做好了。

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