導讀小青瓜是一種水果型的黃瓜，同普通黃瓜一樣都含有各種維生素和蛋白質，屬于家庭型常吃的蔬菜。相比普通黃瓜，小青瓜的個頭要小一些，表皮也沒有普通黃瓜那么粗糙，而且....

小青瓜是一種水果型的黃瓜，同普通黃瓜一樣都含有各種維生素和蛋白質，屬于家庭型常吃的蔬菜。相比普通黃瓜，小青瓜的個頭要小一些，表皮也沒有普通黃瓜那么粗糙，而且水分相對更多，汁水更充沛，吃起來口感更佳，也更清甜爽脆。小青瓜是可以直接吃的，能夠像吃水果一樣給人體補充營養。而這里分享的這道橄欖菜炒小青瓜則是一個烹炒小青瓜的做法，是一道美味又簡單的炒蔬菜，簡單到可以說沒有什么技術含量。方法雖然簡單，但清脆爽口的小青瓜跟橄欖菜相結合，碰撞出的口味卻格外獨特。

1、這個菜的做法非常簡單，首先要準備2根小青瓜，先用清水清洗干凈，去皮后把小青瓜切成薄片（大概有半毫米厚度）。像我這種刀工很差的，只能選擇用去皮器和切片器給小青瓜去皮和切薄片（有時間還是要練習一下刀工啊）。再準備一罐橄欖菜，從超市或者市場都能買到。

2、起炒鍋，開大火，向鍋內加入兩湯勺食用油（小青瓜有水分，而且烹炒的時間不長，因此放的油比平時略少一些），待油加熱至開始冒煙后，倒入準備好的青瓜片翻炒1分鐘，加入一湯勺橄欖菜和少許食用鹽（根據口味，完全可以不加鹽），再繼續翻炒1分鐘，即可關火、出鍋了。

做這個菜的時候，我喜歡挑選日式小青瓜來，感覺做出味道和口感更好。因為日式小青瓜皮薄肉厚，而且水分更加充足。在挑選小青瓜的時候，可以用手捏一下小青瓜，如果手感偏硬則說明很新鮮，如果捏起來已經有點發軟了就說明放置的時間太長了，水分已經流失了很多，炒出來就不會那么脆爽。用到的橄欖菜是一種罐頭制的咸菜，是用芥菜和橄欖以及植物油腌制而成的。橄欖菜炒小青瓜就是主要借用這個咸菜的味道，來成就這一盤味道獨特的小青瓜。因為橄欖菜本身就自帶咸味，放鹽的時候要酌情添加（我沒有加鹽）。全程用大火來炒這個菜，放入鹽和橄欖菜后不要讓小青瓜在鍋內停留太長時間，以免水分被食鹽析出，口感就不脆爽了。

這道橄欖菜炒小青瓜的主要食材是小青瓜和橄欖菜，根據情況可以適當放一些食用鹽，所用的食材和調味料很少，都容易采買、購置，這個菜的制作不會受到地域和時令的影響。除了材料簡單之外，制作方法更是簡單，就是先炒制一下小青瓜，再加入橄欖菜繼續翻炒一下即可，很容易操作，花費時間也很短，從配菜到完成最多需要5分鐘時間，可以隨時為全家人制作。用橄欖菜炒出的小青瓜，既可以吃到小青瓜的香甜、水嫩和爽脆的口感，又能有橄欖菜的咸香來提升這個菜的味道，適合全家人的口味。

最后說明一點，選擇橄欖菜的時候，我喜歡買廣東汕頭產的橄欖菜罐頭，味道很是經典，小小的一個玻璃瓶里，還藏了好幾顆個頭較大的橄欖。