導讀雖然喜歡吃肉，但純肉包吃著比較膩，我家也常用肉菜搭配的餡料來包包子。這次，想做一回青菜包。原因是，之前在外面買的青菜香菇包子，一是漲價了，二是不常買到，另外....

雖然喜歡吃肉，但純肉包吃著比較膩，我家也常用肉菜搭配的餡料來包包子。這次，想做一回青菜包。原因是，之前在外面買的青菜香菇包子，一是漲價了，二是不常買到，另外，青菜香菇的搭配，我不太喜歡。我總覺得香菇味道比較大，容易搶了青菜的香味。

自己在家做，我用口蘑代替香菇，這種小圓蘑菇口感比較脆嫩，也沒什么自帶的香味，和青菜搭配，應該不錯。

和面的工作交給面包機幫助完成，老媽幫忙調餡、包包子，還管蒸好。我全程記錄一下青菜蘑菇包子餡的配方和做法，寫出來供大家參考，有喜歡吃青菜的朋友，或者想讓不喜歡吃青菜的小朋友愛上吃青菜的朋友，都可以試一試。

內餡食材：青菜適量，口蘑少許，雞精少許、鹽少許，橄欖油或熟菜籽油一勺。家里正好買了蝦皮，為了增加一點風味，這次還放了一把蝦皮進去。蝦皮吃了補鈣，不過，有不喜歡吃蝦皮的朋友，可以不放。

和面材料：高筋面粉300克，牛奶160克，酵母粉3克，糖2克，鹽0.5克。

做法：

1.想讓青菜不發黃的辦法，其實很簡單：燙青菜的水里，加一點鹽，加一點食用油。

2.把洗干凈的青菜放進燒開的水里，等青菜燙軟就可以撈出來了，時間不要太長。

3.撈出來的青菜用冷水沖一下，然后略微擠干后，放案板上切碎，再剁細一點。口蘑也切成小丁備用。

4.然后把青菜碎和口蘑粒放到一個大碗里，淋上一些橄欖油或者用燒熟的菜籽油拌一下，熟菜籽油也很香的，但吃不慣菜籽油又沒有橄欖油的朋友，可用普通食用油代替。

我家大廚買了點蝦皮，平時燒菜不怎么用到，這次就利用上，撒了一小把進菜餡里。小提示：蝦皮本身是咸的，所以，拌這個餡的時候，鹽要少放點，可放點雞精提鮮。

5.拌好后，這個菜餡看上去就很清爽，還挺香的。

6.包包子我就不多說了，用這個餡包包子，冷水上鍋，開大火蒸上18-20分鐘，蒸好后先不要揭開鍋蓋，燜上3分鐘。

7.好了，清香撲鼻的青菜蘑菇包就做好了。掰開給大家看看，蒸的時候，汁水就挺多的，蒸好后，菜餡潤潤的，咸香適口，包子皮暄軟蓬松。

添加了少許蝦皮的青菜蘑菇包子，有點海鮮味道了。如果喜歡吃純素餡的，可以不加蝦皮，那樣青菜和蘑菇的清甜味道可能會更突顯一點。

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