導(dǎo)讀#跟著大廚學(xué)做菜#牛肉味道鮮美，是高蛋白質(zhì)、低脂肪的優(yōu)質(zhì)肉類，享有“肉中驕子”的美稱，是國(guó)人的第二大肉類食品。古代有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃民”之說(shuō)。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值牛肉....

#跟著大廚學(xué)做菜#牛肉味道鮮美，是高蛋白質(zhì)、低脂肪的優(yōu)質(zhì)肉類，享有“肉中驕子”的美稱，是國(guó)人的第二大肉類食品。

古代有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃民”之說(shuō)。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值牛肉富含肌氨酸、維生素B6、肉毒堿、鉀、蛋白質(zhì)、亞油酸、鋅、鎂、鐵、丙胺酸、維生素B12等。食療作用牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力。

3 對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人，在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別有益。增長(zhǎng)肌肉對(duì)牛肉增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺蒼從而之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺昔，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。增加免疫力牛肉可增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

促進(jìn)康復(fù)牛肉能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。補(bǔ)鐵補(bǔ)血鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。