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玉米向來是粗糧界的扛把子，既能當(dāng)主食又能當(dāng)菜吃。熱量低飽腹感強(qiáng)，還富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，很多人會(huì)用它來替代部分精糧。

現(xiàn)在的超市里，一種黑色的玉米越來越常見，有人膽子比較大，買回了這些玉米，下鍋煮之后，發(fā)現(xiàn)“掉色”，擔(dān)心是染色玉米，于是把好玉米全扔了。

這到底是怎么回事呢？

這種玉米產(chǎn)自山西，是一個(gè)全新的品種。由于價(jià)格較高，一般的商販不太會(huì)進(jìn)貨，所以市面上不常見。

“墨汁”的產(chǎn)生是因?yàn)橛衩字?strong>含有水溶性黑色素具有增強(qiáng)免疫力功效的“花青素”，是無毒無害的，完全可以放心食用。

而且就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來看，黑玉米的硒含量也要高出普通玉米數(shù)倍，有一定的食療作用。

小時(shí)候，在路邊的小攤，看到烤玉米或煮玉米就邁不開步。淡淡的玉米香，甜糯的米粒，一定要吃上一根才滿足~

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/為什么不會(huì)是染色的？/

玉米有黃色、白色、花色，現(xiàn)在又出現(xiàn)了黑色，會(huì)不會(huì)是有人故意將玉米染色然后變相出賣呢？實(shí)際上在玉米的表層，會(huì)看到一層光亮的蠟質(zhì)層，一般來說很難對(duì)其染色。

就這種黑糯玉米來看，連它的芯都是黑色的，普通的染色就更難做到了。

由于普通玉米的利潤(rùn)并不高，再加上染色難度大，所以對(duì)不法商販來說，染色的意義并不大。

玉米籽粒的表層有一層蠟質(zhì)層，所以人工染色會(huì)覆蓋在籽粒表面，將玉米籽粒切開，如果籽粒內(nèi)部與表皮均為黑紫色，則證明是天然的黑玉米。

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/糯玉米的一種/

黑玉米是玉米的一種特殊類型，其籽粒角質(zhì)層不同程度地沉淀黑色素，外觀烏黑發(fā)亮。

黑玉米是糯玉米的一種，但比普通的糯玉米更加好吃，這得益于它得天獨(dú)厚的原產(chǎn)地。山西忻州是國(guó)內(nèi)最重要的黑玉米產(chǎn)地，位于美麗的五臺(tái)山腳下，滹（hū）沱（tuó）河邊，潺潺的流水浸潤(rùn)著黃土地，給黑玉米提供豐富的土質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。

紫黑色的玉米，像寶石一般，粒粒飽滿，香、糯、有嚼勁~每天吃一根，抗衰老、明目美膚、改善睡眠，對(duì)于天天坐辦公室，面對(duì)手機(jī)、電腦的人，簡(jiǎn)直就是救星啊！

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作者：小火雞

編輯：小蔣