導讀安順百花串醬菜是安順著名的醬菜，是利用當季的時令蔬菜配上花椒、胡椒、八角、茴香、等多種調料制作而成各種口味的醬菜，吃起來清香爽口，咸甜酥脆，是喝粥時的好伴侶....

安順百花串醬菜是安順著名的醬菜，是利用當季的時令蔬菜配上花椒、胡椒、八角、茴香、等多種調料制作而成各種口味的醬菜，吃起來清香爽口，咸甜酥脆，是喝粥時的好伴侶。

安順百花串醬菜已有悠久的生產歷史。據說，最初是四川峨眉山一老僧云游至安順，在臨終前將制作百花串醬菜的技藝傳給弟子夏紹榮。夏紹榮腌制的百花串醬菜質鮮味美，品質殊佳，曾博得中外食者的贊賞。

安順百花串醬菜選料嚴格，加工精細。鮮菜采收后洗凈，剔除病蟲害部分，削掉纖維及精老部分，根據具體情況加工成片狀或絲狀，然后用5%鹽水浸泡五天。

腌過的菜坯按一比一重量比加入醬油浸泡五天。再按本法分三次倒缸醬制，每次浸泡五天，最后一次在料缸內浸泡七天，即為成品。

香料和中草藥的加工方法是：將各種香料和中草藥研成粉末裝入紗布袋內，然后與菜同時放入缸內浸泡醬制。

用四季時令鮮菜為主要原料的同時，再配以幾十種香料和中草藥，故名“百花串”。

腌好的百花串醬菜吃起來清香爽口，百花串醬菜咸中有甜，咸甜適度，醬香味濃郁，脆嫩可口，開胃增食。因有多種草藥，還具有潤肺、止咳、降血壓的作用。