導讀Hello，大家好，我是吳阿南，各位朋友，好久沒見了！最近因為工作的原因，實在太忙了，沒時間寫頭條了，今天難得周末在家，就去買了幾只螃蟹，今天就和大家分享下....

Hello，大家好，我是吳阿南，各位朋友，好久沒見了！最近因為工作的原因，實在太忙了，沒時間寫頭條了，今天難得周末在家，就去買了幾只螃蟹，今天就和大家分享下螃蟹的挑選技巧，處理辦法和如何烹飪。

今年在麗水，螃蟹最高的價格在65元一斤左右，最近一個月價格下來了很多，基本都在30幾——40幾元一斤浮動。

今天的螃蟹45元一斤，我買了3只，花了51塊錢，平均下來17元一只吧。

買螃蟹首先要看它的殼，蟹殼呈青色并且發亮說明是好的。

再一個就是摸肚子，肚子鼓起來且發硬，按去很少有水滲出來，說明這螃蟹肉很實，放心買吧。

還有就是看肚子的顏色，如果有發紅的說明里面有膏，值得購買。

還有就是看這個地方，這地方越鼓說明蟹肉越多。

還有就是同等大小的螃蟹，越重的自然越好，買螃蟹盡量挑選四肢健全，張牙舞爪的，這樣的螃蟹肉質更新鮮，缺胳膊短腿的盡量少買。

說完了挑選，我們來說說如何處理

買回來的螃蟹先用牙刷刷洗干凈，清水下沖洗干凈

綁螃蟹的橡皮筋和魚線都要剪掉，不能放進去一起蒸，不然遇到高溫會產生毒素，對人體危害大。

接著就是蒸螃蟹了，那么蒸螃蟹究竟是用熱水還是冷水呢？在這里告訴大家，一定要用冷水，慢慢的蒸，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉退，如果是熱水下鍋蒸，螃蟹一遇到高溫就會掙扎，蟹腿就很容易掉了。

蒸鍋底部放入冷水，擺上蒸格，上面鋪上蔥段和姜片。

螃蟹肚子里再塞一片生姜，這樣可以起到去腥祛寒的作用，蟹殼朝下，擺整齊

蓋上蓋子，蒸15分鐘即可。

蟹殼朝下是為了防止營養物質的流失

蒸好的螃蟹翻個面裝盤就可以了。

蒸好的螃蟹一定要趁熱吃，冷了就不好吃了

打開一個看看，都是蟹黃和蟹肉

很多人都不吃蟹蓋，其實里面全是膏和肉，蟹蓋兩邊尖尖的里面也會有膏，用筷子就能挑出來了

蟹蓋里面的膏和肉挑出來堆在一起，澆點醬油醋 超級下飯

雖然個頭不大，但是按我的方法挑出來的螃蟹，蟹肉還是很實的。

今天的內容就分享到這里啦，我是吳阿南，更多精彩內容請關注我！#9月吃什么##美食測評團#

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