導讀最近在減肥盡量少吃主食多吃菜，我發現茄子真的是減肥人士的最佳選擇，又便宜又不難吃，而且蒸、炒、烤、燉做法還多種多樣，口感軟軟的也不差，茄子的品種還特別多，長....

最近在減肥盡量少吃主食多吃菜，我發現茄子真的是減肥人士的最佳選擇，又便宜又不難吃，而且蒸、炒、烤、燉做法還多種多樣，口感軟軟的也不差，茄子的品種還特別多，長的短的圓的線的，黑紫的淺紫的綠色的顏色也多，真是五花八門眼花繚亂呀！

以前都是吃紫皮茄子，自打買了一次綠皮茄子，發現這種茄子蠻不錯的，口感很軟比紫圓茄子含水量低，蒸著吃要比紫色圓茄子更適合，不會出那么多水導致拌完了出湯影響味道。今天我試著用綠皮茄子做了一次燒茄子，方法跟用紫色圓茄子燒茄子一樣的，就是換綠皮茄子做的，感覺挺不錯的，綠皮茄子比紫皮的切開以后氧化速度慢，切開的茄子不會馬上變黑，炒的時候也不容易發黑，所以我還是挺喜歡的，不論是賣相和口感我都很喜歡，這些天只要買茄子就都買的綠皮的。

哈哈看這倆大綠皮茄子好看不？覺得蠻好玩的就順便拍個照，右邊這個矮胖的多像個心形對吧？

掰開看看里面茄肉很白很嫩的，據說還能生吃呢！不過我是不敢生吃，我還是弄熟了吃吧哈！

燒茄子配米飯那真的太香了，如果你也愛吃茄子建議你也試試這個做法，真的連湯都不會剩的，拌米飯老香了。

所需食材：綠茄子400克，豬肉80克，柿子椒半個，西紅柿1個，小蔥兩根，姜10克，淀粉5克，生抽15克，醋5克，白糖10克，鹽3克，蠔油10克，玉米油30克，蒜20克。

制作過程：

1先把所有食材準備好放一起，省的做飯過程中忘這忘那的哈！茄子我用的是綠皮的，如果你沒有就用紫皮的吧！不過建議你買綠皮的嘗嘗，我覺得比紫皮的好吃，炒了也不容易發黑。

2綠皮茄子洗凈不用去皮切成滾刀塊，番茄和柿子椒都跟茄子切得大小差不離就行，也是不規則塊狀，蔥姜切絲備用。

3炒鍋燒熱加20克玉米油，油熱下入茄子塊煸炒，要小火慢慢煸炒不要著急，一定要把茄子煸軟煸透口感才好，如果有條件的油炸一下效果最棒了，我一般不舍得油炸呀！就小火慢慢煸。

4把蒜拍一下切成末放碗里再加10克白糖和5克醋15克生抽10克蠔油5克淀粉和適量清水攪拌均勻成為碗汁。

5炒鍋燒熱加入10克玉米油然后下入豬肉片煸炒至變色。

6加入蔥姜絲爆鍋，我喜歡后熗鍋不會把蔥花煸糊。

7然后把柿子椒塊和番茄塊放進去煸炒至變軟。

8把煸炒變軟的茄子塊放進去一起煸炒一會兒。

?9加入3克鹽翻炒均勻。

10最后倒入碗汁炒制黏稠即可出鍋。

小提示：

1茄子皮挺有營養的不用去掉。

2一定要小火慢慢將茄子煸軟煸透才好吃。

3豬肉用肥瘦相間的梅肉口感最好了，尤其是搭配茄子這種吃油的菜一起炒更香。

4淀粉放一點點就行不要放太多，不然太黏稠了賣相也不好。

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