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今天為大家分享一道家常小炒“番茄炒雞蛋”的做法，番茄炒蛋是百姓家庭中一道普通菜肴。它的烹調(diào)方法簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)搭配合理，符合大眾口味。也經(jīng)常被人們形容一些廚房小白，什么都不會(huì)就會(huì)番茄炒雞蛋，但先要做的好吃真的有那么簡(jiǎn)單嗎？

下面就由廚師長(zhǎng)為大家分享一下，這道番茄炒蛋的做法，看看廚師長(zhǎng)與你的做法有什么不同吧。

【番茄炒雞蛋】

1.首先，我們把番茄洗干凈，切成小塊，碗中打入四個(gè)雞蛋，加入一勺食鹽入底味，倒入一點(diǎn)白醋，淋入少許水淀粉，加白醋和水淀粉能使雞蛋的口感更加滑嫩，用筷子快速打散備用。

2.下面，我們開(kāi)始烹飪，鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，把蛋液倒入鍋中，用勺子滑散，讓其均勻受熱，蛋液全部定型以后，再翻炒幾下即可出鍋，炒雞蛋時(shí)溫度不要太高，容易把雞蛋炒老。

3.鍋內(nèi)留少許底油，放入番茄翻炒幾下，加入食鹽1克，白糖少許提鮮，喜歡吃酸甜口的，糖可以多放一點(diǎn)。

4.開(kāi)大火，翻炒出番茄的紅汁，然后倒入炒好的雞蛋，快速顛鍋翻勻，讓雞蛋吸收番茄汁入味，再撒上蔥花淋上香油美味即成。

技術(shù)要點(diǎn)：

1.蛋液中加白醋和水淀粉，能使雞蛋更加滑嫩；

2.炒雞蛋時(shí)溫度不要太高，蛋液全部定型以后即可出鍋，炒的時(shí)間久了，口感發(fā)老；

3.一定要炒出番茄的紅汁，色澤上才夠好看，也更入味。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。