導讀自制炸雞排，又香又酥，解饞又好吃，還干凈衛生說到雞排，不論大人還是孩子都很喜歡，我也是它的忠實粉絲，經常會去吃雞排飯，除了價格貴點，找不出來其他毛病。之前因....

自制炸雞排，又香又酥，解饞又好吃，還干凈衛生

說到雞排，不論大人還是孩子都很喜歡，我也是它的忠實粉絲，經常會去吃雞排飯，除了價格貴點，找不出來其他毛病。之前因為一部韓劇，一夜間大街小巷都是雞排店，雞排配啤酒成了當下的熱門搭配，也是火爆全網的美食。對于吃貨來說，路過雞排店肯定忍不住買一份，一解相思之饞。

但是雞排店的雞排衛生不一定過關，基本上不是現做的雞排，很多都是冷凍的，拿出來就直接炸，小朋友還是少吃比較好。要是嘴饞的話，干脆自己在家里做，這樣不僅能保證食材新鮮，吃得也更加放心，不可能有任何的添加劑。

至于做法相當簡單，只要將雞排腌制入味，然后油炸就可以了，但是火候很重要，要炸到香酥的口感，這樣才好吃。要是火大一點，很容易就炸焦了，關鍵里面還不一定炸熟，這些都是小技巧，只要掌握好就差不多能搞定了。

菜品：香酥炸雞排

配料：雞胸肉，大蒜粉，孜然粉，鹽，雞蛋，香酥炸雞粉，姜粉，黑胡椒粉，玉米油，面包糠等

烹飪步驟：

1、先是準備好雞胸肉，當然是新鮮的最好，要是沒有的話，就用冷凍的，這里準備了兩塊，要是吃得多就多買幾塊，但是吃多少做多少，放久了口感會下降。雞肉洗干凈以后，要橫向得一分為二，這個厚薄程度就可以了。但切片是一個技術活，還是要仔細一點。

2、切好片之后，再將雞肉表面的一層筋膜和周邊的油脂都去掉，筋膜直接撕掉就可以了。

3、接下來這個步驟很重要，就是給雞肉做一個按摩，就是用刀背來拍打雞肉，兩面都要敲個遍，這樣雞肉就會變得更加松弛，后面吃的時候不會覺得口感很拆。但是不要用力過大，不然雞肉都給敲爛了，力度還是要掌握好的。

4、接下來雞肉需要腌制，放在干凈的容器中，加入適量的胡椒粉，大蒜粉，姜粉，鹽，油和孜然粉，戴上手套直接抓勻，這樣腌制片刻就可以了，也不用很久的時間，關鍵可以去腥和入味。

5、容器上面蓋上保鮮膜，大概要等待一個小時左右，或者是放在冰箱里面過夜。

6、將雞蛋直接打散。

7、炸雞粉和面包糠分別倒在不同的盤子中，等到雞肉腌制好以后，先放在炸雞粉里面滾一下，之后再放在蛋液里面裹上蛋液。

8、最后是放在面包糠里面。

9、最后就是油炸的過程了，火候很重要。

10、等到炸定型之后再翻面，還要繼續地炸，里外都炸熟以后撈出來，控油后就可以開吃了， 或者是切成塊，這樣吃起來更加方便。

烹飪貼士：

1、雞肉切片的時候要仔細一點，但是熟能生巧，需要鍛煉。

2、炸雞肉的時候要掌握好火候，火太大容易炸焦了，里面還不容易熟，中小火就可以了，別忘記翻面炸。