導(dǎo)讀前段時(shí)間，我去飯店吃飯，被一道撈汁鵪鶉蛋吸引到了，味道很不錯(cuò)，帶點(diǎn)辣辣的，比鹵出來的鵪鶉蛋更好吃。　　今天休息在家，我就復(fù)刻了這道菜，先煮后泡，兩步就能搞定....

　　前段時(shí)間，我去飯店吃飯，被一道撈汁鵪鶉蛋吸引到了，味道很不錯(cuò)，帶點(diǎn)辣辣的，比鹵出來的鵪鶉蛋更好吃。

　　今天休息在家，我就復(fù)刻了這道菜，先煮后泡，兩步就能搞定。家人都說好吃，您要是喜歡吃鵪鶉蛋的話，可以試試哦!

　　用料：

　　鵪鶉蛋，青線椒，紅線椒，大蒜，紅辣椒油，花椒油，鹽，生抽，蠔油，糖，醋，雞精，涼白開。

　　做法：

　　將鵪鶉蛋清洗干凈，倒入裝有水的鍋內(nèi)煮制。

　　煮上6到8分鐘的樣子，撈出鵪鶉蛋，放入涼水中過涼。

　　將青線椒和紅線椒分別切成小圈。大蒜切成末兒。

　　碗內(nèi)擠入一點(diǎn)芥末醬，加一勺熱水，攪拌均勻。

　　把切好的青線椒、紅線椒和大蒜放入大碗中，加6勺量的生抽，1勺量的蠔油，半勺量的糖和鹽，1勺量的醋，一點(diǎn)點(diǎn)的雞精，再倒入3勺量的紅辣椒油和半勺量的花椒油，滴入幾滴鮮辣露，攪拌均勻，最后倒入適量的涼白開，再攪拌均勻。

　　剝掉鵪鶉蛋的蛋殼，放入調(diào)好的料汁中，浸泡1個(gè)小時(shí)以上，中途需要給它攪拌攪拌，這樣能讓所有的鵪鶉蛋都浸泡到湯汁，會(huì)更入味。

　　泡好以后撈出鵪鶉蛋，這就可以吃了，一口一個(gè)，吃著真香！