導(dǎo)讀人不管走到哪一步，總得找點(diǎn)樂子，想一點(diǎn)辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認(rèn)真對待吃下的食物！導(dǎo)讀：立夏到了，也就意味著夏天的到來，我....

人不管走到哪一步，總得找點(diǎn)樂子，想一點(diǎn)辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認(rèn)真對待吃下的食物！

導(dǎo)讀：

立夏到了，也就意味著夏天的到來，我們在飲食上也要做出相應(yīng)的調(diào)整了。事實(shí)上看到菜市場中上市的蔬菜，就知道我們要吃什么了。入夏，遇到這菜我從不手軟，拿回家一搓一炒，湯汁都要拌飯吃。這種菜按照顏色可以分為三種，它們分別是紅、綠和紅綠雜色三種，去菜市場的話，基本一眼就可以瞧見它。

記得杜甫在《種萵苣》中也提到過這種菜：“而苣不甲坼，獨(dú)野莧菁菁”。這個(gè)野莧就是今天的主角。關(guān)于它的名字實(shí)在太多，比如紅汗菜、旱菜、小米菜等等，這個(gè)名字怎么來的，也有考究，在《玉篇》中，有“莧”的記載，“莧”讀“汗”，所以也有人稱莧菜為“汗菜”，寓意為夏天流汗時(shí)吃的菜。這個(gè)就比較通俗易懂了。

5月，菜市場碰到這菜別手軟，2塊錢一把，味道鮮美，孩子特愛吃。以前的莧菜多在六七月份達(dá)到上市頂峰，如今很多都是新品種，5月份基本就可以吃到了。夏天大家遇到莧菜，可以多做給家人吃，它富含鐵、鈣、蛋白質(zhì)，具有清熱消暑的作用，此外民間還一直把它視作是補(bǔ)血菜，以及“長壽菜”。更有人稱其，入夏吃它勝補(bǔ)藥。

莧菜容易買到，可要烹飪出來好吃，那就有講究了，首先一定不能少了大蒜，沒有大蒜這道菜索然無味，為了使它的口感更好，炒出來比較的軟，這里建議大家清洗干凈以后，放入到一個(gè)大碗中，里面放鹽，把它搓一下，變軟以后，再搭配雞絲一起來炒，這樣的話，味道就會(huì)特別的鮮美，湯汁也比較濃郁。

【莧菜炒雞絲】

食材準(zhǔn)備：莧菜1把、雞胸肉1/2塊、大蒜3瓣

輔料：植物油、鹽1勺、胡椒粉適量、雞精2克

制作過程：

1、莧菜去掉它的根部，把比較老的葉子全部摘掉，沖洗干凈，放入到一個(gè)容器中，把它的水分瀝干，倒入大碗中。

2、碗里面放入適量的鹽，接著用手進(jìn)行揉搓，這一步的目的是讓它炒的時(shí)候更軟，也更加容易熟透。

3、鍋中注入適量的清水，放入姜片還有香蔥把雞胸肉放進(jìn)去煮熟撈出，撕成細(xì)絲，可以稍微的多煮一會(huì)，這樣更容易撕。

4、另起鍋放入植物油，燒熱以后，放入我們切好的蒜末，接著把撕好的雞絲放入到鍋中，開始進(jìn)行翻炒。

5、再把我們?nèi)啻旰玫那{菜放入到鍋中開始炒，大火快速烹飪，把它炒軟，放入鹽加入半勺胡椒粉，再放入雞精2克。

6、炒勻炒至入味，這樣一道美味的家常菜，莧菜炒雞絲就制作完成了，味道鮮美，孩子也特愛吃。

食刻tip：

1、莧菜的顏色分為三種，大家看到哪種新鮮就可以選擇那種，其實(shí)營養(yǎng)差別不是很大，當(dāng)然你紅色的炒出來會(huì)更有食欲一點(diǎn)。

2、雞絲實(shí)則就是雞胸肉，把它煮熟透，撕成細(xì)絲，然后和我們處理好的莧菜一起炒，這樣一道美味的莧菜炒雞絲就完成了。

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