紫色餃子皮用紫甘藍或紫薯做。通常是將紫甘藍洗凈切絲，放入鍋里煮熟，然后過濾出紫色的湯汁，將其倒入面粉中混合，揉成面團，最后將紫色面團加工制成餃子皮即可。