導(dǎo)讀小龍蝦是最好的社交食物，因?yàn)椴荒芡媸謾C(jī)！——《舌尖上的中國(guó)》前導(dǎo)演陳曉卿2017年夏天，《舌尖上的中國(guó)》前導(dǎo)演陳曉卿在電視節(jié)目里的一句：“小龍蝦是最好的社交....

小龍蝦是最好的社交食物，因?yàn)椴荒芡媸謾C(jī)！

——《舌尖上的中國(guó)》前導(dǎo)演陳曉卿

2017年夏天，《舌尖上的中國(guó)》前導(dǎo)演陳曉卿在電視節(jié)目里的一句：“小龍蝦是最好的社交食物，因?yàn)椴荒芡媸謾C(jī)。”，讓全中國(guó)人民都知道了小龍蝦的妙處。小龍蝦熱潮加上了火箭助推器，那年夏天賣(mài)得特別火，第二年更是夸張……

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2018年中國(guó)人僅在美團(tuán)外賣(mài)就吃掉約4.5萬(wàn)噸小龍蝦，高出2017年4.3倍，如果將這些小龍蝦首尾相連，總長(zhǎng)度可以繞赤道將近3圈！“小龍蝦經(jīng)濟(jì)”已成為千億級(jí)規(guī)模的大產(chǎn)業(yè)，有500多萬(wàn)從業(yè)者，中國(guó)是世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。

但也在那一期節(jié)目里，人稱(chēng)黑叔的陳曉卿還批評(píng)了小龍蝦的一個(gè)問(wèn)題，他描述道，“走在北京簋街上，你看哪家小龍蝦店排隊(duì)最長(zhǎng)的，問(wèn)問(wèn)隊(duì)尾的人為什么排隊(duì)，十之八九會(huì)回答這家是整條街最辣的!”

滿(mǎn)大街重口味的小龍蝦，過(guò)于油膩，吃起來(lái)讓人負(fù)擔(dān)太重。其實(shí)，小龍蝦并非只有“咸、辣、油”，它是最百搭的食材，十三香、麻香、蒜蓉、茄汁、清蒸等，不同做法享受不同口味。

小龍蝦要吃得放心，在家自制性?xún)r(jià)比最高。控油調(diào)辣，創(chuàng)意調(diào)味，還能一次滿(mǎn)足多種口味。今天，美食達(dá)人@Eva小佳 老師就為我們帶來(lái)了小龍蝦的三種吃法，還有超詳細(xì)的清洗妙招，約上三五好友，小龍蝦做起來(lái)！

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小龍蝦洗洗澡

小龍蝦要好吃，清洗干凈是第一步，超詳細(xì)小龍蝦清洗妙招，非常適合在家自制小龍蝦的吃貨們！一起學(xué)起來(lái)！

清洗小龍蝦

By@Eva小佳

● 清洗龍蝦材料 ●

白醋半瓶，鹽100克，水適量

● 清洗步驟 ●

1.菜市場(chǎng)選取個(gè)頭大的新鮮小龍蝦（選用的的是青頭的小龍蝦，比紅頭的肉會(huì)多一點(diǎn)哦）。

2.將小龍蝦倒入一個(gè)大框內(nèi)，準(zhǔn)備一個(gè)菜籃，水一直放著，用菜籃用撈動(dòng)式翻洗至水不渾濁。

3.用容器接適量水，加半瓶白醋跟鹽混合，再倒入清洗后的龍蝦，養(yǎng)2個(gè)小時(shí)（水沒(méi)過(guò)龍蝦即可）。

4.養(yǎng)一段時(shí)間后，將小龍蝦再清洗一下，水已經(jīng)很干凈了。

5.將小龍蝦去頭蓋跟腮，用剪刀剪掉頭的尖尖處，去除蝦線（捏住尾巴中間那一瓣，左右搖動(dòng)后輕輕一拉，整條蝦線就出來(lái)了）。

6.用新牙刷沾少許鹽，將蝦刷洗干凈。

7.處理好的小龍蝦再放水清洗兩遍，瀝干水備用。

TIPS 小貼士

1.買(mǎi)小龍蝦時(shí)可選用青頭小龍蝦，比紅頭小龍蝦的肉會(huì)多一點(diǎn)；另外盡量選干凈一點(diǎn)的，如果小龍蝦很黑很臟，可能是養(yǎng)在淤泥里面的，盡量不要選哦。

2.小龍蝦一定要清洗干凈，買(mǎi)回家后要用加醋的鹽水養(yǎng)一段時(shí)間，去除雜質(zhì)。

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為香辣小龍蝦架鍋

蝦肉入味，又充滿(mǎn)彈性，滿(mǎn)手滿(mǎn)口的香辣濃香，再酌一口啤酒，是夏天最享受的時(shí)刻。如果你是無(wú)辣不歡的小龍蝦愛(ài)好者，又害怕外面的小龍蝦用油過(guò)量、加料太多，時(shí)下最火的多功能料理鍋可以為我們一鍋搞定！

秘制香辣小龍蝦

By@Eva小佳

● 主料 ●

青頭小龍蝦2斤左右

● 輔料 ●

生姜50克，大蒜2大個(gè)，大蔥1條

● 調(diào)味料 ●

郫縣豆瓣醬60克，香辣辣椒醬50克，紅干辣椒皮30克，辣椒粉5克，香葉6片，草果1個(gè)，八角3個(gè)，桂皮15克，孜然粒10克，花椒10粒，白酒10克，料酒30克，茴香適量，鹽適量，食用油80克，生抽30克，老抽5克

● 配菜 ●

青瓜1條，香菜幾根

● 工具 ●

COUSS卡士CP325多功能料理鍋

● 制作步驟 ●

1.按以上方法，將小龍蝦清洗完后瀝干水備用。

2.COUSS 卡士CP325多功能料理鍋，將火力調(diào)至最大，用深鍋配件燒一鍋開(kāi)水，待水開(kāi)翻滾后，加入十克的生姜30克的料酒，倒入洗干凈的小龍蝦，煮至有泡沫出來(lái)（殘留的臟東西都能煮出來(lái)）。

3.將煮好的龍蝦倒出，用籃子裝著用流動(dòng)的水再清洗一次，去除表面殘留的泡沫，瀝干水。

4.準(zhǔn)備好輔料和調(diào)味料，姜蔥蒜、干辣椒皮、青瓜切好備用。

5.COUSS 卡士CP325多功能料理鍋，取深鍋用大火燒熱，加入約100克食用油，待油滾微冒煙后，倒入姜蒜爆香，再加入花椒、郫縣豆瓣醬及香辣辣椒醬，爆出紅油。

6.加入瀝干水的小龍蝦，微翻炒后加入辣椒粉、香葉、草果、八角、孜然粒、桂皮、茴香、辣椒粉，爆炒至蝦皮為紅色。

7.加入生抽、老抽、白酒繼續(xù)爆炒，再加入適量的鹽，最后加入開(kāi)水（水量盡量沒(méi)過(guò)小龍蝦），蓋上鍋蓋大火燜煮30至40分鐘。

8.燜煮至還有少許湯汁，加入切好的青瓜，喜歡的可以撒點(diǎn)芝麻、蔥段，擺幾根香菜，香辣美味的小龍蝦可以享用了，記得一定要配上啤酒或者可樂(lè)，口感可以秒殺一切菜館的小龍蝦哦！

TIPS 小貼士

1.炒好的小龍蝦燜煮的時(shí)間要夠，才更入味。

2.可根據(jù)個(gè)人口味加減辣度及咸度，喜歡吃辣的小伙伴還可以再加三五個(gè)小尖椒。

3.用卡士高顏值的CP325多功能料理鍋制作，操作非常便捷，燜煮好后，可以一邊吃再一邊小火煮，滋味妙不可言，越煮越入味哦！

Hello Crayfish

清蒸小龍蝦“就醬”做

用蒸制的方法保留蝦肉的鮮甜，鮮嫩多汁一大塊蝦肉，蘸上秘制醬料，誰(shuí)說(shuō)小龍蝦不能清蒸的？一個(gè)蒸汽烤箱就能教他做蝦！

清蒸小龍蝦

By@Eva小佳

● 主料 ●

青頭小龍蝦3斤左右

● 醬料 ●

生姜15克，大蒜8瓣，郫縣豆瓣醬30克，自辣椒醬30克，紅辣椒3個(gè)，香蔥1根，黑胡椒適量，食用油40克

● 工具 ●

COUSS 卡士CO-730S蒸汽烤箱

● 烘烤 ●

自動(dòng)模式P02，115度，25分鐘

● 制作步驟 ●

1.按以上方法，將小龍蝦清洗完后瀝干水備用。

2.小龍蝦擺好烤盤(pán)，丟20克生姜片在里面。

3.將擺好的小龍蝦放進(jìn)CO-730S蒸汽烤箱，設(shè)置P02自動(dòng)模式蒸熟。

4.制作醬料：將生姜、大蒜、小辣椒放入料理機(jī)打碎、備用。

5.鍋加熱后倒入食用油，燒滾；關(guān)小火，倒入打碎的姜蔥蒜爆香，加入豆瓣醬、辣椒醬繼續(xù)爆香至出紅油，加入生抽、切好的蔥碎、胡椒粉，拌勻，非常香的秘制醬就出來(lái)咯。

6.醬料非常的香，用來(lái)拌面或者拌飯都很不錯(cuò)。

7.小龍蝦用蒸制的方法能更好的保留肉的鮮甜，鮮嫩多汁的小龍蝦肉沾上秘制的醬料，好吃得根本停不下來(lái)！！

TIPS 小貼士

1.蒸龍蝦的時(shí)間可以根據(jù)龍蝦的多少和大小，適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。

2.非常推薦這款醬料，用來(lái)拌面或者拌飯都很不錯(cuò)，可以根據(jù)個(gè)人的口感加減辣椒的用量。

3.用COUSS CO-730S 蒸汽烤箱蒸出來(lái)的小龍蝦，火候恰到好處，能更好的保留肉的鮮甜；另外也不用犯愁鍋不夠，可以同時(shí)用鍋調(diào)醬，節(jié)省時(shí)間，而且不用擔(dān)心鍋干水的危險(xiǎn)哦！

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